一种火龙果鳞片保鲜剂

allin2023-12-06  232



1.本发明属于保鲜剂领域,一种火龙果鳞片保鲜剂及其用途。


背景技术:

2.火龙果,别名红龙果、祥龙果、龙珠果等,属仙人掌科量天尺属多年生攀援植物。火龙果叶退化为蔓茎,蔓茎呈三菱形、肉质,波浪状茎边,茎蔓分节,凹陷处有刺芽,茎节会生长攀缘气根,果实椭圆状,果皮尤似鳞片向外翻卷,成熟时果皮颜色鲜亮。按照火龙果表皮和果肉的颜色,大体上可分为红皮白肉、红皮红肉和黄皮白肉(简称黄龙果)3 类,经济价值及口感以红肉火龙果为最佳。
3.火龙果风味独特、营养价值高,是集观赏、花卉、保健功能于一体的新型绿色水果。果实能预防便秘及降血糖、抗衰老,美容养颜,食疗功能显著,尤其是它不仅含有花青素、黄酮类物质、水溶性膳食纤维和植物中少见的白蛋白等功能成分,还能补充人体所需的营养成分如矿质元素、蛋白质、维生素、脂肪酸等。
4.火龙果作为热带、亚热带水果,其成熟在炎热夏季,表皮遍布磷片,既因表面积大而加快蒸腾失水,又因磷片易折断而引起机械损伤和伤呼吸,感染病菌等,加大了火龙果的贮藏难度。因其优美外形,独特风味及保健功能等吸引大量消费者,在市场推动下我国火龙果产业在近几年发展势头迅猛。对火龙果的研究在近几年不断增加。但是对火龙果的研究主要集中于火龙果的栽培技术、色素提取及病害的防治研究等方面,对火龙果果实的采后贮藏和保鲜技术涉及较少。
5.火龙果当前采后果实常用的保鲜技术有低温贮藏,化学保鲜剂的使用包括应用咪鲜胺等化学杀菌剂或通过乙烯抑制剂来延缓乙烯合成以延长保鲜期,采取物理措施如热处理和辐照杀菌利用壳聚糖、海藻酸钠、油菜素内酯等多种涂膜保鲜手段及使用果蜡处理果实表皮,以及产品包装等来延长火龙果保鲜期等。目前,许多化学合成保鲜剂的不规范使用,导致了高残留量,严重威胁食品安全。因此,天然保鲜剂的开发和应用具有广泛的前景。


技术实现要素:

6.为解决现有技术中存在的问题,本发明提供以下技术方案:一种火龙果鳞片保鲜剂,包含茶多酚、壳聚糖和植物精油;所述茶多酚、壳聚糖和植物精油的重量份为:茶多酚5-20份、壳聚糖1-15份和植物精油1-15份;所述植物精油选自丁香精油、肉桂精油、香芹酚和香茅精油中的一种或多种组合。
7.优选的所述的植物精油选自丁香精油、肉桂精油和香芹酚中的两种或两种以上组合。更优选的所述的植物精油为丁香精油、肉桂精油和香芹酚。丁香精油、肉桂精油和香芹酚的重量份数比为:1-5:1-5:1-5。本发明提供火龙果鳞片保鲜剂用于火龙果鳞片保鲜的用途。可用于减低火龙果鳞片黄化率,保持叶绿素的含量。
8.采用上述技术方案,本发明具有如下有益效果:
本发明保鲜剂不但可以有效抑制火龙果贮藏期鳞片黄化率的增加,还可以有效保持鳞片叶绿素含量,保持较好的贮藏品质。
9.样品1处理后贮藏16d、24d、32d时的黄化率分别为8.56%、17.05和30.81%;贮藏16d、32d时的叶绿素含量分别为4.15和2.51mg/kg,与其他处理相比,具有极显著差异。
具体实施方式
10.下面结合具体的实施方式对本发明做进一步的解释说明。
11.实施例1:不同保鲜剂组合对火龙果鳞片黄化率和叶绿素含量的影响测试材料:火龙果种植基地采摘,筛选无机械损伤、无病虫害、果实颜色和大小一致的火龙果进行试验处理。
12.测试样品:备注:以上均为重量份。
13.处理方法:将药剂(浓度15mg/l)用喷雾器均匀地喷洒到火龙果表面,自然晾干后装于保鲜袋中,并于7 ℃贮藏,每8 d对火龙果黄化率指标进行测定,周期32 d。16d、32d测定叶绿素指标,每次测定重复4次,取平均值。
14.测定方法:火龙果鳞片黄化率:采用计数法,每次统计火龙果鳞片发生黄化的个数占总鳞片个数的百分比;火龙果鳞片叶绿素含量:参考文献,闫震等,一种水果、蔬菜及其制品中叶绿素含
量的测定方法。
15.测定结果与分析:如表1所示,随着贮藏期的延长,火龙果鳞片黄化率逐渐增加。贮藏8 d时,对照鳞片开始出现黄化现象。贮藏32 d时,对照的鳞片黄化率已达65.44%,与对照相比,样品1-12处理的鳞片黄化率有显著降低。表明样品1-12可以有效抑制贮藏期火龙果鳞片黄化率的增加。
16.随着火龙果鳞片黄化率的不断增加,鳞片的叶绿素含量逐渐降低,如表2所示,在整个贮藏过程中,鳞片叶绿素含量总体呈下降趋势。综上表明,样品1-12不但可以有效抑制火龙果贮藏期鳞片黄化率的增加,还可以有效保持鳞片叶绿素含量,保持较好的贮藏品质。
17.保鲜剂中,物质的组成对保鲜效果有显著的影响。样品1中贮藏16d、24d、32d时的黄化率分别为8.56%、17.05和30.81%;样品1中贮藏16d、32d时的叶绿素含量分别为4.15和2.51mg/kg,与其他处理相比,具有极显著差异。
18.样品推荐处理浓度10-45mg/l。
19.表1:不同处理对火龙果鳞片黄化率的影响表2:不同处理对火龙果鳞片叶绿素含量的影响
最后应说明的是:以上各实施例仅用以说明本发明的技术方案,而非对其限制。


技术特征:
1.一种火龙果鳞片保鲜剂,其特征在于,包含茶多酚、壳聚糖和植物精油;所述茶多酚、壳聚糖和植物精油的重量份为:茶多酚5-20份、壳聚糖1-15份和植物精油1-15份;所述植物精油选自丁香精油、肉桂精油、香芹酚和香茅精油中的一种或多种组合。2.根据权利要求1所述的火龙果鳞片保鲜剂,其特征在于,所述的植物精油选自丁香精油、肉桂精油和香芹酚中的两种或两种以上组合。3.根据权利要求2所述的火龙果鳞片保鲜剂,其特征在于,所述的植物精油为丁香精油、肉桂精油和香芹酚。4.根据权利要求3所述的火龙果鳞片保鲜剂,其特征在于,丁香精油、肉桂精油和香芹酚的重量份数比为:1-5:1-5:1-5。5.根据权利要求1-4任一项所述的火龙果鳞片保鲜剂用于火龙果鳞片保鲜的用途。6.根据权利要求5所述的用途,其特征在于,用于减低火龙果鳞片黄化率,保持鳞片叶绿素的含量。

技术总结
本发明提供一种火龙果鳞片保鲜剂,包含茶多酚、壳聚糖和植物精油;所述茶多酚、壳聚糖和植物精油的重量份为:茶多酚5-20份、壳聚糖1-15份和植物精油1-15份;所述植物精油选自丁香精油、肉桂精油、香芹酚和香茅精油中的一种或多种组合。所述的保鲜剂用于减低火龙果鳞片黄化率,保持鳞片叶绿素的含量。保持鳞片叶绿素的含量。


技术研发人员:乔健 李甜子 马智玲 魏长滨 张明 杜丽清
受保护的技术使用者:中国热带农业科学院南亚热带作物研究所
技术研发日:2022.05.12
技术公布日:2022/7/5
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