本发明涉及发酵工艺，尤其涉及一种含有小分子肽的低糖面包发酵工艺及装置。
背景技术：
1、小分子肽的低糖面包是一种结合了健康理念和现代食品科技的新型烘焙产品，旨在为追求健康生活方式或有特殊饮食需求如糖尿病患者的人群提供营养丰富、低糖、易消化的面包选择。
2、但是现有技术中，在使用时会产生如下劣势：含有小分子肽的低糖面包在发酵时一般需要将温度控制在24-28℃之间，湿度约75％左右，但是现有发酵装置内部升温时，靠近发热设备的局部位置温度升温较为明显，导致面团受热发生不均匀的情况，不利于提高发酵效果，因此亟须一种含有小分子肽的低糖面包发酵工艺及装置解决上述问题。
技术实现思路
1、本发明的目的是为了解决现有技术中存在含有小分子肽的低糖面包在发酵时一般需要将温度控制在24-28℃之间，湿度约75％左右，但是现有发酵装置内部升温时，靠近发热设备的局部位置温度升温较为明显，导致面团受热发生不均匀的情况，不利于提高发酵效果的问题。
2、为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：一种含有小分子肽的低糖面包发酵装置，包括：箱体，所述箱体的一端设置有水箱，还包括：
3、加热块，设置在所述水箱的内壁，所述箱体的顶部设置有进水管道；
4、多个加热管，设置在所述箱体的内部，多个所述加热管的一端设置有出水管道；
5、两个温湿度传感器，设置在所述箱体的内部，所述水箱的内壁设置有水泵；
6、送水管一，设置在所述水泵的输出端，所述送水管一的另一端设置有增压泵。
7、优选的，所述增压泵的另一端设置有送水管二，所述送水管二的另一端设置在进水管道的内壁，所述增压泵的外表面设置有检修板，所述检修板的外表面设置在水箱的一端，所述检修板的外表面设置有密封塞，所述出水管道的一端设置有送水管三。
8、采用上述进一步方案的技术效果是：工作人员拔开检修板内的密封塞后，向水箱内加入饮用水，随后控制加热块进行工作，加热块工作时将水箱内的饮用水加热升温，当箱体内的温湿度传感器监测箱体内部温度低于24℃时，工作人员控制水泵和增压泵进行工作，水泵和增压泵工作时将热水提高送水管一和送水管二输送至进水管道内，进水管道将热水输送至多个加热管内，两个加固板内的多个加热管充满热水后，热水从加热管的底部进入出水管道内，出水管道将热水输送至送水管三内，送水管三将热水输送到水箱内，便于对箱体内部温度进行升温，利用多个加热管对箱体内部进行多面多位置的升温，便于避免待发酵面团发生受热不均匀的情况，有利于提高待发酵面团的发酵效果。
9、优选的，所述送水管三的另一端设置在检修板的内壁，其中一个所述加热管的内壁设置有送水管四，所述送水管四的另一端设置有控制阀，所述控制阀的另一端设置有安装盒，所述安装盒的内壁设置有多个喷雾喷头，多个所述加热管的外表面均设置有分隔块。
10、采用上述进一步方案的技术效果是：控制阀打开后加热管内的热水通过送水管四进入安装盒内，安装盒内水积攒后通过多个喷雾喷头喷出。
11、优选的，所述分隔块的外表面设置在箱体的内壁，所述分隔块的一端设置有斜面，所述斜面位于多个喷雾喷头的正下方，所述箱体的内壁设置有送水管五，所述送水管五的另一端设置在检修板的内壁，所述送水管五位于箱体内壁的一端与斜面相配合。
12、采用上述进一步方案的技术效果是：热水雾喷出后在重力作用下掉落至分隔块的斜面上，热水雾在斜面上积累后在重力作用下向送水管五处滑动，由送水管五将斜面上的热水引导回水箱内。
13、优选的，所述箱体远离水箱的一端设置有密封环，所述密封环的内圈设置有透明板，所述密封环的外表面设置有转动把手，所述转动把手的外表面设置有限位板，所述限位板的一端设置在箱体的外表面，多个所述加热管远离分隔块的一端设置有两个加固板。
14、采用上述进一步方案的技术效果是：工作人员旋转转动把手后，使得转动把手不再和限位板相接触，随后将密封环和透明板与箱体进行分离。
15、优选的，两个所述加固板的外表面设置在箱体的内壁，两个所述加固板的相对一端设置有u形块，所述u形块远离加固板的一端设置有托板，所述u形块的外表面设置有两个安装孔，两个所述安装孔的内壁均设置有电磁铁，所述u形块远离托板的一端设置有两个固定杆，两个所述固定杆的两端均设置有滑动板。
16、采用上述进一步方案的技术效果是：将放置着待发酵面团的托板插入u形块的底部，随后将密封环和透明板恢复原位，对箱体进行密封，透明板的设置，便于工作人员观察面团的发酵过程，等待一段时间后，控制安装孔内的两个电磁铁进行间断性的通电，电磁铁通电后与磁铁块相斥，电磁铁通电后对安装槽的磁铁块进行推动，磁铁块移动后带动安装槽和滑动板进行移动。
17、优选的，两个所述滑动板靠近固定杆的一端均设置有两个弹性件一，两个所述滑动板的外表面设置在u形块的内壁，两个所述滑动板的外表面与托板的外表面相接触，两个所述滑动板的外表面均设置有安装槽，两个所述安装槽的内壁均设置有磁铁块，两个所述磁铁块分别与两个电磁铁相配合，所述u形块远离托板的一端设置有u形板。
18、采用上述进一步方案的技术效果是：滑动板在固定杆的表面上移动时对弹性件一进行挤压，滑动板移动时与面团接触后对面团进行轻轻拍打，通过间断性的对电磁铁通电，使得滑动板在u形块内做横向往复运动，利用滑动板对面团进行反复轻轻的拍打后，有利于将面团内的气体排出，提高面团中间醒发的效果。
19、优选的，所述u形板的外表面设置在两个温湿度传感器的外表面，所述u形板远离温湿度传感器的一端设置有电动推杆，所述电动推杆的输出端设置有升降块，所述u形板靠近电动推杆的一端设置有两个圆管一，两个所述圆管一的另一端均设置有圆管二，两个所述圆管二的另一端设置在升降块的外表面。
20、采用上述进一步方案的技术效果是：工作人员控制u形板一端的电动推杆进行工作，电动推杆工作时带动升降块和两个圆管二进行移动，两个圆管二在移动时从两个圆管一内伸出。
21、优选的，所述升降块的两端均设置有安装板，两个所述安装板的内壁均设置有两个移动架，多个所述移动架的另一端均设置有弹性件二，多个所述弹性件二的另一端分别设置在两个安装板的外表面，多个所述移动架的另一端均设置有吸盘，多个所述吸盘的外表面均设置有分割模具。
22、采用上述进一步方案的技术效果是：升降块移动时带动两个安装板进行移动，两个安装板移动时带动多个弹性件二和多个移动架进行移动，多个移动架移动时带动多个吸盘和分割模具向面团进行移动，利用分割模具将面团分割成所需大小。
23、本发明还提供了一种含有小分子肽的低糖面包发酵装置的发酵工艺，具体包括以下步骤：
24、步骤一，拔开检修板内的密封塞后，向水箱内加入饮用水，加热块工作后将水箱内的饮用水加热升温，水泵和增压泵工作时将热水提高送水管一和送水管二输送至进水管道内，进水管道将热水输送至多个加热管内，两个加固板内的多个加热管充满热水后，热水从加热管的底部进入出水管道内，出水管道将热水输送至送水管三内，送水管三将热水输送到水箱内，箱体内的温湿度传感器对箱体内壁温湿度进行实时监测，当湿度不达标后控制阀打开，控制阀打开后加热管内的热水通过送水管四进入安装盒内，安装盒内水积攒后通过多个喷雾喷头喷出，热水雾喷出后在重力作用下掉落至分隔块的斜面上，热水雾在斜面上积累后在重力作用下向送水管五处滑动，由送水管五将斜面上的热水引导回水箱内；
25、步骤二，旋转转动把手不再和限位板相接触，再打开密封环和透明板，从u形块的底部插入放置着待发酵面团的托板，随后将密封环和透明板恢复原位，对箱体进行密封，等待一段时间后，控制安装孔内的两个电磁铁通电，电磁铁通电后与磁铁块相斥，电磁铁通电后对安装槽的磁铁块进行推动，磁铁块移动后带动安装槽和滑动板进行移动，滑动板在固定杆的表面上移动时对弹性件一进行挤压，滑动板移动时与面团接触后对面团进行轻轻拍打，通过间断性的对电磁铁通电使得滑动板在u形块内做横向往复运动；
26、步骤三，待面团拍打工作完成后，控制u形板一端的电动推杆进行工作，电动推杆工作时带动升降块和两个圆管二进行移动，两个圆管二在移动时从两个圆管一内伸出，升降块移动时带动两个安装板进行移动，两个安装板移动时带动多个弹性件二和多个移动架进行移动，多个移动架移动时带动多个吸盘和分割模具向面团进行移动。
27、与现有技术相比，本发明的优点和积极效果在于，
28、1、本发明，便于对箱体内部温度进行升温，利用多个加热管对箱体内部进行多面多位置的升温，便于避免待发酵面团发生受热不均匀的情况，有利于提高待发酵面团的发酵效果，利用喷雾喷头喷出的热水雾，便于提高箱体内部的湿度，有利于维持良好的发酵环境，进一步提高发酵效果，同时避免发生水雾直接接触待发酵面团。
29、2、本发明，磁铁块移动后带动安装槽和滑动板进行移动，滑动板在固定杆的表面上移动时对弹性件一进行挤压，滑动板移动时与面团接触后对面团进行轻轻拍打，通过间断性的对电磁铁通电，使得滑动板在u形块内做横向往复运动，利用滑动板对面团进行反复轻轻的拍打后，有利于将面团内的气体排出，提高面团中间醒发的效果。
30、3、本发明，利用分割模具将面团分割成所需大小，利用分割模具将面团塑形为所需的形状，然后工作人员控制电动推杆带动分割模具从面团中分离，分割后的面团继续放在托板上进行最终发酵，有利于使得面团在温暖湿润的环境中继续膨胀，达到理想体积，提高发酵效果，分割模具与吸盘之间进行拆装时方便快捷，有利于更换不同的分割模具。
1.一种含有小分子肽的低糖面包发酵装置，包括：箱体(1)，所述箱体(1)的一端设置有水箱(2)，其特征在于，还包括：
2.根据权利要求1所述的含有小分子肽的低糖面包发酵装置，其特征在于：所述增压泵(203)的另一端设置有送水管二(205)，所述送水管二(205)的另一端设置在进水管道(4)的内壁，所述增压泵(203)的外表面设置有检修板(201)，所述检修板(201)的外表面设置在水箱(2)的一端，所述检修板(201)的外表面设置有密封塞(207)，所述出水管道(7)的一端设置有送水管三(206)。
3.根据权利要求2所述的含有小分子肽的低糖面包发酵装置，其特征在于：所述送水管三(206)的另一端设置在检修板(201)的内壁，其中一个所述加热管(401)的内壁设置有送水管四(405)，所述送水管四(405)的另一端设置有控制阀(406)，所述控制阀(406)的另一端设置有安装盒(407)，所述安装盒(407)的内壁设置有多个喷雾喷头(408)，多个所述加热管(401)的外表面均设置有分隔块(403)。
4.根据权利要求3所述的含有小分子肽的低糖面包发酵装置，其特征在于：所述分隔块(403)的外表面设置在箱体(1)的内壁，所述分隔块(403)的一端设置有斜面(404)，所述斜面(404)位于多个喷雾喷头(408)的正下方，所述箱体(1)的内壁设置有送水管五(209)，所述送水管五(209)的另一端设置在检修板(201)的内壁，所述送水管五(209)位于箱体(1)内壁的一端与斜面(404)相配合。
5.根据权利要求4所述的含有小分子肽的低糖面包发酵装置，其特征在于：所述箱体(1)远离水箱(2)的一端设置有密封环(3)，所述密封环(3)的内圈设置有透明板(8)，所述密封环(3)的外表面设置有转动把手(5)，所述转动把手(5)的外表面设置有限位板(6)，所述限位板(6)的一端设置在箱体(1)的外表面，多个所述加热管(401)远离分隔块(403)的一端设置有两个加固板(402)。
6.根据权利要求5所述的含有小分子肽的低糖面包发酵装置，其特征在于：两个所述加固板(402)的外表面设置在箱体(1)的内壁，两个所述加固板(402)的相对一端设置有u形块(409)，所述u形块(409)远离加固板(402)的一端设置有托板(410)，所述u形块(409)的外表面设置有两个安装孔(411)，两个所述安装孔(411)的内壁均设置有电磁铁(412)，所述u形块(409)远离托板(410)的一端设置有两个固定杆(413)，两个所述固定杆(413)的两端均设置有滑动板(415)。
7.根据权利要求6所述的含有小分子肽的低糖面包发酵装置，其特征在于：两个所述滑动板(415)靠近固定杆(413)的一端均设置有两个弹性件一(414)，两个所述滑动板(415)的外表面设置在u形块(409)的内壁，两个所述滑动板(415)的外表面与托板(410)的外表面相接触，两个所述滑动板(415)的外表面均设置有安装槽(416)，两个所述安装槽(416)的内壁均设置有磁铁块(417)，两个所述磁铁块(417)分别与两个电磁铁(412)相配合，所述u形块(409)远离托板(410)的一端设置有u形板(9)。
8.根据权利要求7所述的含有小分子肽的低糖面包发酵装置，其特征在于：所述u形板(9)的外表面设置在两个温湿度传感器(10)的外表面，所述u形板(9)远离温湿度传感器(10)的一端设置有电动推杆(901)，所述电动推杆(901)的输出端设置有升降块(902)，所述u形板(9)靠近电动推杆(901)的一端设置有两个圆管一(903)，两个所述圆管一(903)的另一端均设置有圆管二(904)，两个所述圆管二(904)的另一端设置在升降块(902)的外表面。
9.根据权利要求8所述的含有小分子肽的低糖面包发酵装置，其特征在于：所述升降块(902)的两端均设置有安装板(905)，两个所述安装板(905)的内壁均设置有两个移动架(906)，多个所述移动架(906)的另一端均设置有弹性件二(907)，多个所述弹性件二(907)的另一端分别设置在两个安装板(905)的外表面，多个所述移动架(906)的另一端均设置有吸盘(908)，多个所述吸盘(908)的外表面均设置有分割模具(909)。
10.一种应用于如权利要求1-9所述的含有小分子肽的低糖面包发酵工艺，包括以下步骤：
