本发明涉及多花黄精加工，尤其涉及一种食用多花黄精新鲜根茎高品质加工方法。
背景技术：
1、多花黄精为中药材黄精三种原植物之一，具有补气养阴、健脾、润肺、益肾等功效，用于治疗脾胃气虚、体倦乏力、胃阴不足、口干食少、肺虚燥咳、精血不足、腰膝酸软、须发早白、内热消渴等病症。但黄精具有滋腻的副作用。古代对黄精根茎的加工极为讲究，炮制(加工)方法也非常丰富，有一蒸一曝法、九蒸九曝法、去目重蒸法、黑豆同煮法、蔓荆子同蒸法等等。其中，“九蒸九曝法”和“去目重蒸法”是传统经典加工方法。“去目重蒸法”是孙思邈在《千金翼方》记载的加工方法，“九月末掘取根，拣肥大者去目熟蒸，微暴干又蒸，暴干，食之如蜜，可停”，实际上是去皮重蒸；而“九蒸九曝法”，是孟显在《食疗本草》中记载的黄精根茎带皮加工的一种方法，这种加工方法俗称“九蒸九晒”。目前，生产上多使用“九蒸九晒法”加工多花黄精，但是这种常规的加工方式有诸多缺点：一是加工次数不够，只有7次蒸晒；二是质量不高，干燥方法采用晒制，遇阴雨天气，根茎往往会发霉变质；三是根茎没去皮总体质量不高，有湿气的人不能多食；四是加工根茎质量指标主要参考普通食品的指标，如灰分、水分、能量、维生素及主要矿物质元素含量等，没有体现出食用黄精根茎作为超级食品(长寿食品)所应具备的特色。因此，亟需一种新的多花黄精加工方式来使加工后的多花黄精能够达到高品质的要求。
技术实现思路
1、本发明要解决上述现有加工技术存在的问题，提供一种多花黄精高品质加工的方法，加工后的多花黄精，多花黄精根茎总体含量达到最高，实现了高品质加工的目的。这种多花黄精高品质加工方法，包括如下步骤：
2、(1)根茎选择：选取人工种植四年及以上的多花黄精新鲜根茎作为加工原料。
3、(2)根茎处理：采用自动清洗设备对多花黄精新鲜根茎进行清洗3次，去沙、去根、去皮后获得去皮的多花黄精根茎；每次机洗时间30～60min，第一次以脱掉三分之一根系、第二次以脱掉三分之二表皮、第三次以脱掉全部表皮为准；机洗后曝晒或烘干至根茎表皮干燥、缝隙增大，再进行下一次的机洗。
4、(3)去皮根茎加工次数：采用不锈钢蒸柜和烘箱对根茎反复蒸烘6次～8次；一蒸一烘或一蒸一曝为一次。
5、(4)黄精膏回收：每次蒸制结束后，用容器回收蒸柜底层托盘中的黄精膏水，存放于0～5℃环境，备用。
6、(5)风味提升工艺：a.原料：选取种植3年以上、表皮土黄色、姜肉纤维丰富、辛辣味较重、无腐烂的老生姜，选取颗粒饱满、大小一致、无虫蛀的黄芯黑豆。
7、b.配比：按多花黄精新鲜根茎加工重量计，称取生姜2～5％、黑豆5～50％。
8、c.黑豆生姜汁制取：将生姜切成2～5mm的片，与黑豆混合，按重量加入5～10倍水，武火煮沸，文火煮1～3h，用20～200目网过滤，取澄清汁液，原料∶汁液重量比例为1∶1～7，存放于0～5℃环境，备用。
9、d.添加方法：第3次蒸烘至最后第二次蒸烘后，按100÷实际浸润次数×100％比例称取黑豆生姜汁，与根茎充分搅拌，使根茎充分吸收黑豆生姜汁0.5～2h，再进行下一次的蒸制；在最后一次浸润前，将所有回收的黄精膏水混合煮沸，至呈蜂蜜状时，停止加热，再与黑豆生姜汁混合均匀后，用于浸润根茎。
10、(6)切片：最后一次烘至根茎表皮干透、不粘手、且水分含量在10～30％时，对根茎进行横切片，使黄精片呈圆形或椭圆形，黄精片厚度控制在0.2～1.0cm；泡茶、药用的黄精片宜厚、水分含量宜低，开袋即食的黄精片宜薄、水分含量宜高。
11、(7)分选：采用直径5～9mm、10～20mm、20～30mm、30～40mm孔径筛，依次分选后，分别真空包装。
12、(8)杀菌：真空包装的根茎切片，置于蒸汽中杀菌30～40min，冷却后储存。
13、本发明专利有益的效果是：(1)实现了多花黄精食用根茎高品质生产。利用现代设备去皮加工6次～8次和黑豆生姜汁的反复浸润，根茎质量比未加工根茎提高了3.85倍～4.81倍、比利用木制饭甑等传统设备加工的根茎提高了1.40倍～1.85倍。(2)节省加工成本。利用现代设备去皮加工6次～9次，加工成本为106.60～122.8元/kg，比传统设备去皮加工成本降低了31.42～34.26％、比传统设备带皮加工的成本降低了20.15～25.17％。(3)产品适用人群更广。本发明专利采用“黑豆生姜汁浸润技术”提升食用根茎的风味和品质，克服了多花黄精根茎滞湿的副作用，提升了益肾和祛湿效果，可长期食用本发明专利生产的多花黄精食用根茎。
1.一种食用多花黄精新鲜根茎高品质加工方法，其特征在于，包括如下步骤：
2.根据权利要求1所述的食用多花黄精新鲜根茎高品质加工方法，其特征在于：所述步骤(2)中，根茎处理，采用自动清洗设备对多花黄精新鲜根茎进行清洗3次，去沙、去根、去皮，清洗干净后获得去皮的多花黄精根茎；每次机洗时间45～60min，第一次以脱掉三分之一根系、第二次以脱掉三分之二表皮、第三次以脱掉全部表皮为准；机洗后曝晒或烘干至根茎表皮干燥、缝隙增大，再进行下一次的机洗。
3.根据权利要求1所述的食用多花黄精新鲜根茎高品质加工方法，其特征在于：所述步骤(3)去皮根茎加工次数：采用不锈钢蒸柜和烘箱对根茎反复蒸烘7次～8次；一蒸一烘为1次。
4.根据权利要求1所述的食用多花黄精新鲜根茎高品质加工方法，其特征在于：所述步骤(6)风味提升工艺：
