本发明涉及食品，尤其涉及一种以郑麦1860为主料的饺子粉及其制备方法。
背景技术：
1、饺子粉是面粉中的一种，普通面粉是中筋粉，包出的饺子不易久煮，而且容易炖烂。用饺子专用粉制作出来的饺子在煮的过程中不容易开皮、破皮或浑汤，煮好的饺子在盘子里放一小段时间不会粘结在一起.面汤清晰无沉淀，饺皮洁白、透亮、有光泽且柔软，品尝时口感细腻、爽口、不粘牙且有咬劲。
2、为适应包饺子面皮的工艺、质量的品质要求，饺子粉选用小麦原料时，按不同小麦品种内在成分，挑选色泽自的小麦，含面筋质高的硬小麦，和面柔合叉易包住馅芯且淀粉适量的软小麦、红小麦等进行搭配；按制粉工艺要求调整原料品种数量比；按人体所需营养要求，确定原料入机最佳选择方案。
技术实现思路
1、本发明的目的在于提供一种以郑麦1860为主料的饺子粉及其制备方法，与传统饺子粉相比，面皮的延展性和保水性提高。加工的产品口感爽滑，品质优异。
2、为了实现上述发明目的，本发明提供以下技术方案：
3、本发明提供了一种以郑麦1860为主料的饺子粉，所述饺子粉包括如下重量份的原料：主料面粉68～85.8份、辅料面粉14.2～32份；
4、所述主料面粉为郑麦1860小麦面粉，所述辅料面粉为新麦26小麦面粉、郑品优9号小麦面粉或郑石9170小麦面粉。
5、作为优选，所述饺子粉包括如下重量份的原料：郑麦1860小麦面粉75.2～85.8份、新麦26小麦面粉14.2～24.8份。
6、作为优选，所述饺子粉包括如下重量份的原料：郑麦1860小麦面粉68～76份、郑品优9号小麦面粉24～32份。
7、作为优选，所述饺子粉包括如下重量份的原料：郑麦1860小麦面粉74～82份、郑石9170小麦面粉18～26份。
8、本发明还提供了所述饺子粉的制备方法，包括如下步骤：
9、(1)将主料面粉和辅料面粉混合后干燥，得到混合面粉；
10、(2)将混合面粉二次干燥后得到所述饺子粉。
11、作为优选，步骤(1)中所述干燥的温度为75～80℃，所述干燥的时间为5～8min。
12、作为优选，步骤(1)中所述二次干燥的温度为44～48℃，所述二次干燥后得到的饺子粉的含水量为10～12％。
13、本发明提供了一种以郑麦1860为主料的饺子粉及其制备方法，所述饺子粉包括如下重量份的原料：主料面粉68～85.8份、辅料面粉14.2～32份；所述主料面粉为郑麦1860小麦面粉，所述辅料面粉为新麦26小麦面粉、郑品优9号小麦面粉或郑石9170小麦面粉。本发明在不添加任何食品添加剂的情况下经过磨粉工艺加工制作绿色饺子粉。本发明的饺子粉以郑麦1860小麦为主料，配兑新麦26、郑石9170等小麦以配合，制备得到了一种性能优异、无添加的绿色饺子粉。与传统饺子粉相比，面皮的延展性、保水性、柔韧性与白度保持性显著提高。加工的产品口感爽滑，白度较好、品质优异。
1.一种以郑麦1860为主料的饺子粉，其特征在于，所述饺子粉包括如下重量份的原料：主料面粉68～85.8份、辅料面粉14.2～32份；
2.根据权利要求1所述的饺子粉，其特征在于，所述饺子粉包括如下重量份的原料：郑麦1860小麦面粉75.2～85.8份、新麦26小麦面粉14.2～24.8份。
3.根据权利要求1所述的饺子粉，其特征在于，所述饺子粉包括如下重量份的原料：郑麦1860小麦面粉68～76份、郑品优9号小麦面粉24～32份。
4.根据权利要求1所述的饺子粉，其特征在于，所述饺子粉包括如下重量份的原料：郑麦1860小麦面粉74～82份、郑石9170小麦面粉18～26份。
5.权利要求1～4任意一项所述饺子粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述干燥的温度为75～80℃，所述干燥的时间为5～8min。
7.根据权利要求5或6所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述二次干燥的温度为44～48℃，所述二次干燥后得到的饺子粉的含水量为10～12％。
