本发明涉及食品添加剂，具体地，涉及一种提高液体稳定性的稳定剂及其应用。
背景技术：
1、近年来，市面上热销的饮品中，奶茶榜上有名。奶茶的主要原料是茶和牛乳，其中茶的主要成分为茶多酚和咖啡碱，此外还含有许多微量成分，如微量元素、维生素、茶多糖、黄酮类、芳香族化合物以及酚酸类等等，具有防治心血管疾病、防癌抗癌、抗衰老和抗辐射等医用价值和保健作用；而牛乳中含有蛋白质、脂肪、多种维生素和微量元素，且几乎包含人体生长发育的一切必需的氨基酸，当牛乳加工成为奶粉后，水分骤减但营养价值并没有损失，反而大部分营养物质被浓缩了，因此奶粉也是一种营养丰富的食品。
2、而利用茶和牛乳作为原料制备奶茶的话，茶和牛乳混合后会形成复杂的分散系统，在生产和储存过程中会相互作用进而产生大分子络合物，进而使得奶茶出现絮凝和沉淀等现象。因此目前许多商家采用植脂末为配料制备奶茶进而避免出现絮凝和沉淀现象，而植脂末的主要成分是氢化植物油，含有反式脂肪酸，这不仅不能将茶和乳中的营养物质充分带给消费者，经常摄入还会对人体健康产生不利的影响。
3、因此，目前急需一种能够避免茶和牛乳相互作用产生絮凝和沉淀的方法，进而应用于奶茶行业，在不损失营养物质的情况下，制备得到体系稳定的奶茶。
技术实现思路
1、本发明的目的是为了克服现有技术的上述不足，提供一种提高液体稳定性的稳定剂及其应用。
2、本发明的第一目的是提供一种提高液体稳定性的稳定剂。
3、本发明的第二目的是提供上述稳定剂在提高液体稳定性中的应用。
4、本发明的第三目的是提供一种液体稳定性的方法。
5、为了实现上述目的，本发明是通过以下方案予以实现的：
6、一种提高液体稳定性的稳定剂，含有阿拉伯胶、β-环状糊精和琼脂；
7、所述阿拉伯胶、β-环状糊精和琼脂的质量比为3～5：1～3：2～4。
8、优选地，所述阿拉伯胶、β-环状糊精和琼脂的质量比为4：2：3。
9、该稳定剂能够有效提高液体的稳定性，尤其是在同时含有多酚类物质和蛋白质的液体中，能够有效减少液体中多酚类物质和蛋白质之间的相互作用，减少液体中出现絮凝、沉淀和/或浑浊，进而提高液体的稳定性。
10、因此本发明还请求保护上述任一所述的稳定剂在提高液体稳定性中的应用。
11、优选地，所述液体为同时含有多酚类化合物和蛋白质的液体。
12、更优选地，所述液体为奶茶。
13、优选地，所述提高液体的稳定性为减少液体絮凝和/或沉淀。
14、本发明还请求保护一种提高液体稳定性的方法，将上述任一所述的稳定剂加入液体中。
15、优选地，上述任一所述的稳定剂和液体的质量比8～10mg：100～120g。
16、更优选地，上述任一所述的稳定剂和液体的质量比为9mg：110g。
17、优选地，所述液体为同时含有多酚类化合物和蛋白质的液体。
18、更优选地，所述液体为奶茶。
19、本发明还提供了一种能够稳定存放的奶茶的制备方法，包括以下步骤：
20、s1.将茶粉、奶粉、糖和上述任一所述的稳定剂按照质量比为0.5～1.5g：5～7g：2～4g：8～10mg混合，得到混合物；
21、s2.将步骤s1得到的混合物和水按照质量比为1：10～12混合均匀，即得能够稳定存放的奶茶。
22、优选地，步骤s1中茶粉、奶粉、糖和上述任一所述的稳定剂的质量比为1g：6g：3g：9mg。
23、优选地，步骤s2中按照质量比为1：10混合均匀。
24、利用上述制备方法制备得到的奶茶能够在25℃～37℃的环境中稳定存在至少20天，不会出现结块、漂浮和絮凝现象，奶茶不会出现分层现象。
25、与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：
26、本发明提供了一种提高液体稳定性的稳定剂，含有阿拉伯胶、β-环状糊精和琼脂；所述阿拉伯胶、β-环状糊精和琼脂的质量比为3～5：1～3：2～4。所述稳定剂能够有效提高液体的稳定性，尤其是在同时含有多酚类物质和蛋白质的液体中，能够有效减少液体中多酚类物质和蛋白质之间的相互作用，减少液体中出现絮凝、沉淀和/或浑浊，进而提高液体的稳定性；因此本发明还提供了一种利用上述稳定剂提高液体稳定性的方法。
1.一种提高液体稳定性的稳定剂，其特征在于，含有阿拉伯胶、β-环状糊精和琼脂；
2.根据权利要求1所述的稳定剂，其特征在于，所述阿拉伯胶、β-环状糊精和琼脂的质量比为4：2：3。
3.权利要求1～2任一所述的稳定剂在提高液体稳定性中的应用。
4.根据权利要求3所述的应用，其特征在于，所述液体为同时含有多酚类化合物和蛋白质的液体。
5.根据权利要求3所述的应用，其特征在于，所述提高液体的稳定性为减少液体絮凝和/或沉淀。
6.一种提高液体稳定性的方法，其特征在于，将权利要求1～2任一所述的稳定剂加入液体中。
7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，所述权利要求1～2任一所述的稳定剂和液体的质量比为8～10mg：100～120g。
8.根据权利要求7所述的方法，其特征在于，所述权利要求1～2任一所述的稳定剂和液体的质量比为9mg：110g。
9.根据权利要求8所述的方法，其特征在于，所述液体为同时含有多酚类化合物和蛋白质的液体。
10.根据权利要求9所述的方法，其特征在于，所述液体为奶茶。
