本发明属于海鲜菇多肽的制备领域，具体涉及一种具抗氧化、抑菌、降血糖作用的海鲜菇多肽的制备方法。
背景技术：
1、海鲜菇hypsizygus marmoreus(peck)h.e.bigelo，又名真姬菇、斑玉蕈、蟹味菇等，隶属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、玉蕈属，营养丰富，风味独特，深受消费者青睐。
2、当前海鲜菇除鲜食外，主要被加工成干品和低温真空油炸脆片等食品，全部为初、中级加工产品，精深加工产品空白。另外，海鲜菇在采收、加工过程会产生大量的副产物，包括占鲜菇总质量5％～10％的菇脚及占3％～5％的满天星(未生长成熟的幼菇)，其中菇脚被当作垃圾直接丢弃，满天星被低值化处理，既浪费资源又对人居环境造成污染。
技术实现思路
1、针对上述技术问题，本发明公开了一种具抗氧化、抑菌、降血糖作用的海鲜菇多肽的制备方法。
2、为了实现上述技术目的，本发明提供以下技术方案：
3、一种具抗氧化、抑菌、降血糖作用的海鲜菇多肽的制备方法，所述方法包括：
4、(1)以海鲜菇粉为原料，按照一定料液比，将海鲜菇粉和水混合，浸泡一定时间后，采用氢氧化钠溶液调节海鲜菇浸泡液的ph，进行超声处理，离心获得海鲜菇蛋白溶液；
5、(2)采用胰蛋白酶在一定酶解条件下对所述海鲜菇蛋白溶液进行酶解，酶解结束后，灭酶、离心，获得海鲜菇蛋白酶解液；
6、(3)对所述海鲜菇蛋白酶解液采用喷雾冷冻干燥，制备获得具抗氧化、抑菌、降血糖作用的海鲜菇多肽。
7、进一步地，步骤(1)中，海鲜菇粉和水的料液比为1:(30-40)g/ml、ph值12-14、超声功率200-500w、超声时间20-40min。
8、进一步地，步骤(2)中，利用胰蛋白酶进行酶解，酶解条件为：酶解时间3-4h、酶解时间3-4h、底物质量百分比浓度3-5％、ph值6-8，酶解温度50-60℃、加酶量4000-6000u/g。
9、进一步地，最佳酶解条件为：酶解时间3.3h、底物质量百分比浓度3.7％、ph值7、酶解温度55℃、加酶量5700u/g。
10、进一步地，步骤(3)中，喷雾冷冻干燥条件为：喷雾进料温度为-25到-35℃，当物料温度达到40-50℃且真空度在1-5pa时结束干燥。
11、进一步地，步骤(3)中，喷雾冷冻干燥的最佳条件为：喷雾进料温度为-30℃，当物料温度达到45℃且真空度在3pa时结束干燥。
12、进一步地，所述海鲜菇多肽对dpph·自由基、·oh自由基、o2-自由基具有清除能力；所述海鲜菇多肽对金黄色葡萄球菌、鼠伤寒沙门氏菌、大肠埃希氏菌、铜绿假单胞菌黑曲霉具有抑菌活性，且所述海鲜菇多肽具有降低血糖作用。
13、本发明的有益效果是：
14、本发明提供的制备方法采用喷雾冷冻干燥的方式对海鲜菇多肽进行干燥方式，通过控制喷雾冷冻干燥的条件鞥够确保获得的海鲜菇多肽产品具有较好的水解度、起泡性、气泡稳定性、乳化性和脂肪吸收能力，能更大程度的保持抗氧化能力，且干燥后不会产生黏璧和结焦现象。
15、采用本发明所述方法制备获得的所述海鲜菇多肽对dpph·自由基、·oh自由基、o2-自由基具有清除能力；所述海鲜菇多肽对金黄色葡萄球菌、鼠伤寒沙门氏菌、大肠埃希氏菌、铜绿假单胞菌黑曲霉具有抑菌活性，且所述海鲜菇多肽具有降低血糖作用。
1.一种具抗氧化、抑菌、降血糖作用的海鲜菇多肽的制备方法，其特征在于，所述方法包括：
2.根据权利要求1所述一种具抗氧化、抑菌、降血糖作用的海鲜菇多肽的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，海鲜菇粉和水的料液比为1:(30-40)g/ml、ph值12-14、超声功率200-500w、超声时间20-40min。
3.根据权利要求1所述一种具抗氧化、抑菌、降血糖作用的海鲜菇多肽的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，利用胰蛋白酶进行酶解，酶解条件为：酶解时间3-4h、底物质量百分比浓度3-5％、ph值6-8，酶解温度50-60℃、加酶量4000-6000u/g。
4.根据权利要求3所述一种具抗氧化、抑菌、降血糖作用的海鲜菇多肽的制备方法，其特征在于，最佳酶解条件为：酶解时间3.3h、底物质量百分比浓度3.7％、ph值7、酶解温度55℃、加酶量5700u/g。
5.根据权利要求3所述一种具抗氧化、抑菌、降血糖作用的海鲜菇多肽的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，喷雾冷冻干燥条件为：喷雾进料温度为-25到-35℃，当物料温度达到40-50℃且真空度在1-5pa时结束干燥。
6.根据权利要求5所述一种具抗氧化、抑菌、降血糖作用的海鲜菇多肽的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，喷雾冷冻干燥的最佳条件为：喷雾进料温度为-30℃，当物料温度达到45℃且真空度在3pa时结束干燥。
7.根据权利要求3所述一种具抗氧化、抑菌、降血糖作用的海鲜菇多肽的制备方法，其特征在于，所述海鲜菇多肽对dpph·自由基、·oh自由基、o2-自由基具有清除能力；所述海鲜菇多肽对金黄色葡萄球菌、鼠伤寒沙门氏菌、大肠埃希氏菌、铜绿假单胞菌黑曲霉具有抑菌活性，且所述海鲜菇多肽具有降低血糖作用。
