1.本发明属于水果饮料领域。更具体地说，本发明涉及一种雪莲果桂花铁皮石斛代糖复合饮料及其制备方法。
背景技术：2.雪莲果含有丰富的营养物质，人体常见易吸收和必需的氨基酸和镁、钙、锌、铁、钾等矿物质和微量元素，经常食用可提高人体的免疫力，有强身壮体的功效。随着雪莲果的功效逐渐被消费者熟知认可，许多新产品不断被开发出，比如雪莲果加工成果脯、果粉、果酒、果酱、乳制品和复合饮料等食品。桂花属于天然的食品原材料，具有桂花茶味辛、性温、香味清新迷人等特点，并具有止咳化痰、养生润肺之功效，解除口干舌燥、胀气、肠胃不适；经常饮用，对于口臭，视觉不明，荨麻疹,十二指肠溃疡，胃寒胃疼有预防治疗功效，能够止咳化痰,养声润肺、舒缓肠胃不适、除口腔异味、并可滋润皮肤。桂花是一种可以药食两用的植物，不仅对人体没有任何危害，还能满足人体所需的一些营养物质和微量元素。目前国内针对桂花饮料加工研究方面不断推沉出新，现已研制出的桂花保健食品有桂花奶、桂花风味面条、桂花戚风蛋糕、桂花饼干等。铁皮石斛含有非常丰富的石斛多糖、维生素、纤维素、氨基酸等，其主要的多糖、芪类、生物碱、氨基酸和微量元素等多种成分。这些化学成分使得铁皮石斛具有提高人体免疫能力、抗衰老、滋阴补虚、生津润肺、健脾开胃、补五脏虚劳等作用。铁皮石斛具备有非常良好的药用价值和保健功能，还可以充当食品原材料，加工成为食品，具有非常高的食用价值。铁皮石斛的生产地众多，可谓是遍布全国，主要生长地分布在浙江、云南、广西、湖南、贵州等地区，且生长环境要求很高，资源十分紧缺，但多为人工种植，少有野生。随着人们逐渐对雪莲果、桂花、铁皮石斛功效的熟知认可，与雪莲果、桂花、铁皮石斛相关的许多新产品被不断开发出来，满足了现代人对营养和健康的要求。然而现有技术中并未有将雪莲果、桂花、铁皮石斛进行复配以生产饮料的报道。因此开发一种以雪莲果、桂花、铁皮石斛为原料的低糖或者代糖复合饮料，符合现代人们绿色健康的生活理念，将具有良好的市场前景。
技术实现要素：3.本发明的一个目的是解决至少上述问题，并提供至少后面将说明的优点。
4.本发明还有一个目的是提供一种雪莲果桂花铁皮石斛代糖复合饮料，其具有风味独特、口感润滑、清甜可口等特点，并且具有提高人体免疫能力、舒畅精神、养阴润肺、健脾开胃等功效。
5.为了实现本发明的这些目的和其它优点，提供了一种雪莲果桂花铁皮石斛代糖复合饮料，其包括以下重量份原料组分：雪莲果汁50-100份、桂花汁5-15份、铁皮石斛汁10-50份、木糖醇5-10份、柠檬酸0.01-0.05份、果胶0.02-0.06份、乙二胺四乙酸二钠0.1-0.3份、茶多酚0.1-0.3份和抗坏血酸0.1-0.5份。
6.优选的是，包括以下重量份原料组分：雪莲果汁60份、桂花汁10份、铁皮石斛汁30
份、木糖醇8份、柠檬酸0.03份、果胶0.04份、乙二胺四乙酸二钠0.15份、茶多酚0.15份和抗环血酸0.3份。
7.所述的雪莲果桂花铁皮石斛代糖复合饮料的制备方法，其包括以下步骤：
8.1)分别制备雪莲果汁、桂花汁、铁皮石斛汁；
9.2)将雪莲果汁、桂花汁、铁皮石斛汁、木糖醇、柠檬酸、果胶、乙二胺四乙酸二钠、茶多酚、抗坏血酸按原料组分比例混合均匀，灭菌后冷却至室温，获得所述复合饮料。
10.优选的是，所述雪莲果汁的制备方法为将雪莲果用清水洗净，削去果皮，切成3-5mm的果片，将所述果片投入至护色液中浸泡5-10min，然而在90-100℃的开水热汤处理2-5min以钝化多酚氧化酶，取出将果片榨汁，用双层纱布粗滤，除去残余粗纤维、果肉，获得所述雪莲果汁。
11.优选的是，所述雪莲果在切片装置中进行切片。
12.优选的是，所述护色液由乙二胺四乙酸二钠0.1-0.3份、茶多酚0.1-0.3份、抗坏血酸0.1-0.5份和水100份组成。
13.优选的是，所述桂花汁的制备方法为桂花用清水洗净，利用开水热汤3-4min，取出，沥干水分，在桂花中加入水，桂花、水的质量比1-2:100，小火加热至沸腾，保持微沸状态10-15min，冷却后用300目滤布过滤，获得所述桂花汁。
14.优选的是，所述铁皮石斛汁的制备方法为称在取铁皮石斛中加入水，铁皮石斛与水的质量比为1-3:500，小火加热至沸腾，保持微沸状态30-35min,冷却后用300目滤布过滤，获得所述铁皮石斛汁。
15.优选的是，在70-80℃恒温下加热处理20-30min进行灭菌。
16.本发明至少包括以下有益效果：
17.第一、本发明制备的复合饮料具有风味独特、口感润滑、清甜可口等特点，并且具有提高人体免疫能力、舒畅精神、养阴润肺、健脾开胃等功效。
18.第二、本发明的切片装置能够连续不断的进行雪莲果切成果片，并且在切片过程中能够有效避免雪莲果被氧化。
19.第三、本发明的切片装置在切片结束后能够将刀片间粘连的果片推出，避免切片结束后果片残留在切片空间中，避免了果片的浪费。
20.本发明的其它优点、目标和特征将部分通过下面的说明体现，部分还将通过对本发明的研究和实践而为本领域的技术人员所理解。
附图说明
21.图1为木糖醇添加量对雪莲果、桂花、铁皮石斛复合饮料的感官味道变化；
22.图2为柠檬酸添加量对雪莲果、桂花、铁皮石斛复合饮料的感官味道变化；
23.图3为果胶添加量对雪莲果、桂花、铁皮石斛复合饮料的感官味道变化；
24.图4为本发明切片装置的结构示意图；
25.图5说明的是刀片与固定框的连接结构示意图。
26.1、箱体；2、物料进口；3、第一切片桶；4、第二切片桶；5、电机；6、刀片；7、固定框；8、曲轴；9、连接杆；10、转轴；11、输送带；12、推板；13、电动伸缩杆；14、切片空间。
具体实施方式
27.下面结合附图对本发明做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。
28.应当理解，本文所使用的诸如“具有”、“包含”以及“包括”术语并不排除一个或多个其它元件或其组合的存在或添加。
29.需要说明的是，下述实施方案中所述实验方法，如无特殊说明，均为常规方法，所述试剂和材料，如无特殊说明，均可从商业途径获得；在本发明的描述中，需要说明的是，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“相连”、“设置”应做广义理解，例如，可以是固定相连、设置，也可以是可拆卸连接、设置，或一体地连接、设置。对于本领域的普通技术人员而言，可以具体情况理解上述术语在本发明中的具体含义。术语“横向”、“纵向”、“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“竖直”、“水平”、“顶”、“底”、“内”、“外”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本发明和简化描述，并不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本发明的限制。
30.实施例1
31.一种雪莲果桂花铁皮石斛代糖复合饮料，其包括以下重量份原料组分：雪莲果汁50份、桂花汁5份、铁皮石斛汁10份、木糖醇5份、柠檬酸0.01份、果胶0.02份、乙二胺四乙酸二钠0.1份、茶多酚0.1份和抗坏血酸0.1份。
32.实施例2
33.一种雪莲果桂花铁皮石斛代糖复合饮料，包括以下重量份原料组分：雪莲果汁60份、桂花汁10份、铁皮石斛汁30份、木糖醇8份、柠檬酸0.03份、果胶0.04份、乙二胺四乙酸二钠0.15份、茶多酚0.15份和抗环血酸0.3份。
34.实施例3
35.一种雪莲果桂花铁皮石斛代糖复合饮料，包括以下重量份原料组分：雪莲果汁60份、桂花汁10份、铁皮石斛汁30份、木糖醇8份、柠檬酸0.03份、果胶0.04份、乙二胺四乙酸二钠0.15份、茶多酚0.15份和抗环血酸0.3份；
36.所述的雪莲果桂花铁皮石斛代糖复合饮料的制备方法，其包括以下步骤：
37.1)分别制备雪莲果汁、桂花汁、铁皮石斛汁；所述雪莲果汁的制备方法为将雪莲果用清水洗净，削去果皮，切成4mm的果片，将所述果片投入至护色液中浸泡8min，然而在90℃的开水热汤处理2min以钝化多酚氧化酶，取出将果片榨汁，用双层纱布粗滤，除去残余粗纤维、果肉，获得所述雪莲果汁；所述桂花汁的制备方法为桂花用清水洗净，利用开水热汤4min，取出，沥干水分，在桂花中加入水，桂花、水的质量比1:100，小火加热至沸腾，保持微沸状态15min，冷却后用300目滤布过滤，获得所述桂花汁；所述铁皮石斛汁的制备方法为称在取铁皮石斛中加入水，铁皮石斛与水的质量比为1:500，小火加热至沸腾，保持微沸状态30min,冷却后用300目滤布过滤，获得所述铁皮石斛汁；所述护色液由乙二胺四乙酸二钠0.1份、茶多酚0.份、抗坏血酸0.1份和水100份组成；
38.2)将雪莲果汁、桂花汁、铁皮石斛汁、木糖醇、柠檬酸、果胶、乙二胺四乙酸二钠、茶多酚、抗坏血酸按原料组分比例混合均匀，在80℃恒温下加热处理30min进行灭菌后冷却至室温，获得所述复合饮料。
39.实施例4
40.一种雪莲果桂花铁皮石斛代糖复合饮料，包括以下重量份原料组分：雪莲果汁60份、桂花汁10份、铁皮石斛汁30份、木糖醇8份、柠檬酸0.03份、果胶0.04份、乙二胺四乙酸二钠0.15份、茶多酚0.15份和抗环血酸0.3份；
41.所述的雪莲果桂花铁皮石斛代糖复合饮料的制备方法，其包括以下步骤：
42.1)分别制备雪莲果汁、桂花汁、铁皮石斛汁；所述雪莲果汁的制备方法为将雪莲果用清水洗净，削去果皮，切成5mm的果片，将所述果片投入至护色液中浸泡10min，然而在100℃的开水热汤处理5min以钝化多酚氧化酶，取出将果片榨汁，用双层纱布粗滤，除去残余粗纤维、果肉，获得所述雪莲果汁；所述桂花汁的制备方法为桂花用清水洗净，利用开水热汤4min，取出，沥干水分，在桂花中加入水，桂花、水的质量比1:50，小火加热至沸腾，保持微沸状态10min，冷却后用300目滤布过滤，获得所述桂花汁；所述铁皮石斛汁的制备方法为称在取铁皮石斛中加入水，铁皮石斛与水的质量比为3:500，小火加热至沸腾，保持微沸状态35min,冷却后用300目滤布过滤，获得所述铁皮石斛汁；所述护色液由乙二胺四乙酸二钠0.3份、茶多酚0.3份、抗坏血酸0.5份和水100份组成；
43.2)将雪莲果汁、桂花汁、铁皮石斛汁、木糖醇、柠檬酸、果胶、乙二胺四乙酸二钠、茶多酚、抗坏血酸按原料组分比例混合均匀，在80℃恒温下加热处理30min进行灭菌后冷却至室温，获得所述复合饮料。
44.在本实施例中，为了提高雪莲果的切片效率，并防止雪莲果变色，还包括以下技术细节。
45.如图4、图5所示，所述切片装置包括：
46.箱体1，其的中部设置有物料进口2，所述箱体1的侧壁设置有雾化口(图未示出)，所述雾化口与所述雾化装置(图未示出)连接以向所述箱体1内输送入雾化护色液；
47.切片桶，其设置在所述箱体1中，且切片桶的开口向下，所述切片桶包括第一切片桶3和第二切片桶4，所述第一切片桶3的上端侧壁设置有第一进料口，所述第二切片桶4的上端设置有第二进料口，所述物料进口2通过人字形管道与所述第一进料口、第二进料口连通；
48.切片机构，其包括电机5、若干刀片6、固定框7、连接杆9和转轴10，若干所述刀片6等间距的设置在所述固定框7中，所述固定框7可滑动的套设在所述切片桶中，所述固定框7与所述连接杆9的上端可转动连接，所述转轴10贯穿所述箱体1，所述转轴10上设置有两个曲轴8，两个所述曲轴8的方向相反设置，所述曲轴8与所述切片桶位置相对，所述曲轴8与所述连接杆9的下端可转动连接，所述电机5设置在所述箱体1外，并与所述转轴10连接，所述刀片6的长度大于所述第一进料口、第二进料口的高度，所述刀片6向上运动至最高处时，刀片6的下端位于第一进料口、第二进料口的下方以避免刀片下端与第一进料口、第二进料口形成缝隙，而造成雪莲果未经切割即从该缝隙掉落到切片桶的下方，刀片6向下运动至最低处时，刀片6的顶端低于与第一进料口、第二进料口底端的高度以使雪莲果分别从第一进料口、第二进料口分别进入到第一切片桶、第二切片桶中；
49.输送带11，其设置在所述箱体1中，并位于切片机构的下方以将切片机构切割产生的果片输送出箱体1；
50.防粘连机构，其包括若干推板12和电动伸缩杆13，所述切片桶的顶部设置有若干
长条形通孔，所述长条形通孔与相邻两片刀片6形成的围成的切片空间14位置相对，所述推板12设置在所述切片桶的上方，所述电动伸缩杆13与所述推板12连接以推动推板12通过长条形通孔进入所述切片空间14，电动伸缩杆收缩时，带动推板向上运动以退出切片空间，所述推板12的中部为空心结构，所述推板12上设置有若干通水孔，所述推板12的上端与外界高压水管连通，以通过通水孔向切片空间喷出高压水，实现对切片空间的清洗。
51.本发明的切片装置的工作原理如下：电机5驱动转轴10转动，转轴10通过连接杆9带动固定框7以及刀片6在切片桶中进行上下往复运动，其中，第一切片桶3中的刀片6向下运动时，第二切片桶4中的刀片6向上运动，第一切片桶3中的刀片6向下运动时，雪莲果通过第一进料口进入到第一切片桶3中；第二切片桶4中的刀片6向上运动时，将第二切片桶4中的雪莲果切成果片，第二切片桶4中的刀片6向下运动时，雪莲果通过第二进料口进入到第二切片桶4中；此时第一切片桶3中的刀片6向上运动，将第一切片桶3中的雪莲果切成果片，果片掉落到输送带后通过输送带输出。
52.本发明的推板12从长条形通孔进入到切片空间14中，将粘附在刀片6上向下推动，以避免果片粘附在刀片6上。
53.《效果试验》
54.《试验1》复合饮料比例对雪莲果、桂花、铁皮石斛复合饮料的影响
55.在确定木糖醇添加量为8.0％，柠檬酸添加量为0.03％，果胶添加量为0.04％，设置雪莲果汁、桂花汁、铁皮石斛汁复合饮料的比例为：3:1:6、4:1:5、5:14、6:1:3、7:1:2五个梯度，根据复合饮料不同的比例品尝雪莲果、桂花、铁皮石斛复合饮料的感官味道变化。
56.《试验2》木糖醇添加量对雪莲果、桂花、铁皮石斛复合饮料的影响
57.在确定复合饮料比例为6:1:3，柠檬酸添加量为0.03％，果胶添加量为0.04％，设置设置木糖醇添加量为：7.0％、7.5％、8.0％、8.5％、9.0％五个梯度，根据木糖醇不同的添加量品尝雪莲果、桂花、铁皮石斛复合饮料的感官味道变化。
58.《试验3》柠檬酸添加量对雪莲果、桂花、铁皮石斛复合饮料的影响
59.在确定复合饮料比例为6:1:3，木糖醇添加量为8.0％，果胶添加量为0.04％，设置设置柠檬酸添加量为：0.01％、0.02％、0.03％、0.04％、0.05％五个梯度，根据柠檬酸不同的添加量品尝雪莲果、桂花、铁皮石斛复合饮料的感官味道变化。
60.《试验4》果胶添加量对雪莲果、桂花、铁皮石斛复合饮料的影响
61.在确定复合饮料比例为6:1:3，木糖醇添加量为8.0％，柠檬酸添加量为0.03％，设置设置果胶添加量为：0.02％、0.03％、0.04％、0.05％、0.06％五个梯度，根据果胶不同的添加量品尝雪莲果、桂花、铁皮石斛复合饮料的感官味道变化。
62.《试验5》护色剂对雪莲果、桂花、铁皮石斛复合饮料的影响
63.通过预实验采用化学护色法，以乙二胺四乙酸二钠、茶多酚、抗坏血酸为护色剂，分别进行单独观察变化。乙二胺四乙酸二钠设定为0.10％、0.15％、0.20％，茶多酚设定为0.12％、0.14％、0.16％，抗坏血酸设定为0.10％、0.20％、0.30％，观察不同浸泡时间的影响。
64.在单独实验观察的基础上，乙二胺四乙酸二钠(a)、茶多酚(b)、抗坏血酸(c)、时间(d)为因素，雪莲果护色通过吸光度进行实验，设计l9(34)正交实验，通过测定样品浸提液吸光度，确定最佳护色工艺条件。吸光度测定方法:将护色后雪莲果块沥干，用3倍于果块质
量的无水乙醇浸提2h。通过紫外可见分光光度计扫描波长，确定在330nm波长下浸提液有最大吸光度，在此波长条件下检测试验样品吸光度，各因素水平见表1。
65.表1雪莲果护色剂正交因素实验水平设计
[0066][0067]
《试验6》理化指标及微生物指标测试
[0068]
可溶性固形物含量的参照gb/t 19883-2018中的方法进行测定，菌落总数、大肠菌群数均照gb 19299-2015中的方法进行测定。总酸含量的参照gb/t12456-2008中的方法进行测定。总糖含量的参照gb/t2760-2014中的方法进行测定。
[0069]
《试验7》复合饮料对高血脂、高血压、高血糖患者的影响
[0070]
分别将50-60岁的高血脂、高血压、高血糖的人群随机分组，每组10人。
[0071]
比较例1：为高血压患者组，每天饮用实施例3方法制备的饮料，连续一个月，观测一个月后的血压变化。
[0072]
比较例2：为高血压患者组，每天饮用实施例3方法制备的饮料，与实施例3方法的不同之处在于，不含雪莲果汁，连续一个月，观测一个月后的血压变化。
[0073]
比较例3：为高血压患者组，每天饮用实施例3方法制备的饮料，与实施例3方法的不同之处在于，不含桂花汁，连续一个月，观测一个月后的血压变化。
[0074]
比较例4：为高血压患者组，每天饮用实施例3方法制备的饮料，与实施例3方法的不同之处在于，不含铁皮石斛汁，连续一个月，观测一个月后的血压变化。
[0075]
比较例5：为高血脂患者组，每天饮用实施例3方法制备的饮料，连续一个月，观测一个月后的血脂变化。
[0076]
比较例6：为高血脂患者组，每天饮用实施例3方法制备的饮料，与实施例3方法的不同之处在于，不含雪莲果汁，连续一个月，观测一个月后的血脂变化。
[0077]
比较例7：为高血脂患者组，每天饮用实施例3方法制备的饮料，与实施例3方法的不同之处在于，不含桂花汁，连续一个月，观测一个月后的血脂变化。
[0078]
比较例8：为高血脂患者组，每天饮用实施例3方法制备的饮料，与实施例3方法的不同之处在于，不含铁皮石斛汁，连续一个月，观测一个月后的血脂变化。
[0079]
比较例9：为高血糖患者组，每天饮用实施例3方法制备的饮料，连续一个月，观测一个月后的血糖变化。
[0080]
比较例10：为高血糖患者组，每天饮用实施例3方法制备的饮料，与实施例3方法的不同之处在于，不含雪莲果汁，连续一个月，观测一个月后的血糖变化。
[0081]
比较例11：为高血糖患者组，每天饮用实施例3方法制备的饮料，与实施例3方法的不同之处在于，不含桂花汁，连续一个月，观测一个月后的血糖变化。
[0082]
比较例12：为高血糖患者组，每天饮用实施例3方法制备的饮料，与实施例3方法的不同之处在于，不含铁皮石斛汁，连续一个月，观测一个月后的血糖变化。
[0083]
感官评价标准
[0084]
饮料的感官评价由感官评定小组进行评价，感官评定小组由具有一定感官评价经验的20名学生组成，对雪莲果、桂花、铁皮石斛复合饮料的色泽、风味及组织状态、口感等指标进行感官评价，满分为100分，对感官评价的结果取平均值即得感官评分。
[0085]
表2雪莲果、桂花、铁皮石斛复合饮料感官评价表
[0086][0087]
《试验结果1》复合饮料比例对雪莲果、桂花、铁皮石斛复合饮料的影响，结果如下表3所示。
[0088]
表3
[0089]
[0090][0091]
雪莲果汁、桂花汁、铁皮石斛汁配比为6:1:3的复合饮料的感官评分最高、滋味也最好，其次为7:1:2和5:1:4。
[0092]
《试验结果2》木糖醇添加量对雪莲果、桂花、铁皮石斛复合饮料的影响，如图1所示。
[0093]
在确定雪莲果、桂花、铁皮石斛的比值为6:1:3、柠檬酸0.03％、果胶0.04％为的添加量基础上，木糖醇添加量的增加，雪莲果、桂花、铁皮石斛复合饮料的感官评分，呈现出先上升后下降的趋势。当木糖醇添加量为7％时，复合饮料的感官评分最低，由于木糖醇添加量较少，导致复合饮料的甜味偏淡，口感较差。当木糖醇添加量为8％时，此时复合饮料的感官评分最高。由于雪莲果、桂花、铁皮石斛复合饮料得到充分融合，口感清香余甜。之后，随着木糖醇糖添加量增加，复合饮料的感官评分呈现下降趋势。由于木糖醇添加过多，导致复合饮料偏甜摄入过多会引起腹泻严重影响口感。
[0094]
《试验结果3》柠檬酸添加量对雪莲果、桂花、铁皮石斛复合饮料的影响，结果如图2所示。
[0095]
在确定雪莲果、桂花、铁皮石斛的比值为6:1:3、木糖醇为8％、果胶0.04％的条件下，改变柠檬酸的添加量，制得雪莲果、桂花、铁皮石斛复合饮料并对其进行感官评价，雪莲果、桂花、铁皮石斛复合饮料的感官评分随着柠檬酸含量增加，果冻有先升后降的趋势，在0.03％时最大，继续添加柠檬酸，复合饮料色泽跟口感等都会有所下降。
[0096]
《试验结果4》果胶添加量对雪莲果、桂花、铁皮石斛复合饮料的影响，结果如图3所示。
[0097]
在确定雪莲果、桂花、铁皮石斛的比值为6:1:3、木糖醇为8％、柠檬酸0.03％为的添加量基础上，通过改变果胶的添加量，制得复合饮料并对其进行感官评价，结果如图3。复合饮料的感官评分随着果胶含量增加，先有上升的趋势，在0.04％时评分最高，继续添加果胶含量，粘度度上升，使得口感和组织状态的下降。
[0098]
《试验结果5》护色剂对雪莲果、桂花、铁皮石斛复合饮料的影响，结果如下表3所示。
[0099]
表3
[0100][0101]
为获得雪莲果护色剂最佳配方，进行l9(34)正交实验，具体结果详见表4。
[0102]
表4雪莲果护色剂正交实验结果
[0103]
[0104][0105]
如表4所示，护色效果最好为7号，然后到4号，1号效果最差。与单因素实验结果比较，多种护色剂护色混合使用后效果明显比一种使用的效果好。根据极差分析影响结果护色效果的主次因素为:a》d》c》b,即乙二胺四乙酸二钠浓度对雪莲果的护色影响最大，然后是护色时间，再次是抗坏血酸，影响最小的是茶多酚浓度。护色的最佳工艺参数为7号a3b1c3d2,即乙二胺四乙酸二钠0.2％、茶多酚浓度0.12％、抗坏血酸浓度0.3％、护色时间8min。通过验证最优方案a2b1c3d2和7号护色效果差异不明显，为节约成本和安全性方面考虑，可以降低乙二胺四乙酸二钠浓度，采用最优方案a2b1c3d2工艺参数，即：乙二胺四乙酸二钠浓度0.15％、茶多酚浓度0.12％、抗坏血酸浓度0.3％、浸泡时间8min。
[0106]
《试验结果6》理化指标及微生物指标测试结果
[0107]
根据实验测得，最优方案即复合饮料配比雪莲果汁60份、桂花汁10份：铁皮石斛汁为30份、木糖醇8.0份、柠檬酸0.03份、果胶0.04份、乙二胺四乙酸二钠浓度0.15份、茶多酚浓度0.12份、抗坏血酸浓度0.3份、浸泡时间8min中制备的雪莲果、桂花、铁皮石斛复合饮料的可溶性固形物含量为：16g/200ml，ph值：5.73，总酸：2.46g/200ml，总糖：14g/200ml，微生物指标为：菌落总数≤100cfu/g，大肠菌群数未检测出，均符合gb 19299-2015。
[0108]
《试验结果7》复合饮料对高血脂、高血压、高血糖患者的影响
[0109]
表5高血压组患者服用复合饮料后的血压变化
[0110][0111]
表6高血脂组患者服用复合饮料后的血压变化
[0112][0113]
表7高血糖组患者服用复合饮料后的血压变化
[0114][0115]
从表5、表6、表7结果可知，本发明将雪莲果汁、桂花汁、铁皮石斛汁进行组合，能起到明显缓解或改善“三高”病人危害指标的效果。
[0116]
尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列
运用，它完全可以被适用于各种适合本发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节和这里示出与描述的图例。
技术特征：1.雪莲果桂花铁皮石斛代糖复合饮料，其特征在于，包括以下重量份原料组分：雪莲果汁50-100份、桂花汁5-15份、铁皮石斛汁10-50份、木糖醇5-10份、柠檬酸0.01-0.05份、果胶0.02-0.06份、乙二胺四乙酸二钠0.1-0.3份、茶多酚0.1-0.3份和抗坏血酸0.1-0.5份。2.根据权利要求1所述的雪莲果桂花铁皮石斛代糖复合饮料，其特征在于，包括以下重量份原料组分：雪莲果汁60份、桂花汁10份、铁皮石斛汁30份、木糖醇8份、柠檬酸0.03份、果胶0.04份、乙二胺四乙酸二钠0.15份、茶多酚0.15份和抗环血酸0.3份。3.如权利要求1或2所述的雪莲果桂花铁皮石斛代糖复合饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1)分别制备雪莲果汁、桂花汁、铁皮石斛汁；2)将雪莲果汁、桂花汁、铁皮石斛汁、木糖醇、柠檬酸、果胶、乙二胺四乙酸二钠、茶多酚、抗坏血酸按原料组分比例混合均匀，灭菌后冷却至室温，获得所述复合饮料。4.根据权利要求3所述的雪莲果桂花铁皮石斛代糖复合饮料的制备方法，其特征在于，所述雪莲果汁的制备方法为将雪莲果用清水洗净，削去果皮，切成3-5mm的果片，将所述果片投入至护色液中浸泡5-10min，然而在90-100℃的开水热汤处理2-5min以钝化多酚氧化酶，取出将果片榨汁，用双层纱布粗滤，除去残余粗纤维、果肉，获得所述雪莲果汁。5.根据权利要求4所述的雪莲果桂花铁皮石斛代糖复合饮料的制备方法，其特征在于，所述雪莲果在切片装置中进行切片。6.根据权利要求4所述的雪莲果桂花铁皮石斛代糖复合饮料的制备方法，其特征在于，所述护色液由乙二胺四乙酸二钠0.1-0.3份、茶多酚0.1-0.3份、抗坏血酸0.1-0.5份和水100份组成。7.根据权利要求3所述的雪莲果桂花铁皮石斛代糖复合饮料的制备方法，其特征在于，所述桂花汁的制备方法为桂花用清水洗净，利用开水热汤3-4min，取出，沥干水分，在桂花中加入水，桂花、水的质量比1-2:100，小火加热至沸腾，保持微沸状态10-15min，冷却后用300目滤布过滤，获得所述桂花汁。8.根据权利要求3所述的雪莲果桂花铁皮石斛代糖复合饮料的制备方法，其特征在于，所述铁皮石斛汁的制备方法为称在取铁皮石斛中加入水，铁皮石斛与水的质量比为1-3:500，小火加热至沸腾，保持微沸状态30-35min,冷却后用300目滤布过滤，获得所述铁皮石斛汁。9.根据权利要求3所述的雪莲果桂花铁皮石斛代糖复合饮料的制备方法，其特征在于，在70-80℃恒温下加热处理20-30min进行灭菌。
技术总结本发明公开了一种雪莲果桂花铁皮石斛代糖复合饮料，其包括以下重量份原料组分：雪莲果汁、桂花汁、铁皮石斛汁、木糖醇、柠檬酸、果胶、乙二胺四乙酸二钠、茶多酚和抗坏血酸。本发明还提供了一种雪莲果桂花铁皮石斛代糖复合饮料的制备方法，包括以下步骤：1)分别制备雪莲果汁、桂花汁、铁皮石斛汁；2)将雪莲果汁、桂花汁、铁皮石斛汁、木糖醇、柠檬酸、果胶、乙二胺四乙酸二钠、茶多酚、抗坏血酸按原料组分比例混合均匀，灭菌后冷却至室温，获得所述复合饮料。本发的复合饮料具有风味独特、口感润滑、清甜可口以及提高人体免疫能力、舒畅精神、养阴润肺、缓解或改善“三高”病人危害指标等特点。病人危害指标等特点。病人危害指标等特点。
技术研发人员：蔡秋亮 刘丽华
受保护的技术使用者：百色学院
技术研发日：2022.03.22
技术公布日：2022/7/5
