1.本发明涉及玉米油制备方法的技术相关领域，具体为一种浓香型玉米油 制备方法。
背景技术：2.中国是玉米的重要产地，近年来，随着人们生活水平的提高和保健意识 的逐渐深入，玉米油作为一种极具营养价值的日常用油逐渐走进了寻常百姓 家。玉米油中饱和脂肪酸占15％，不饱和脂肪酸占85％，不饱和脂肪酸主要是 油酸和亚油酸。玉米油中含有人体不能合成而必需从膳食中摄取的不饱和脂 肪酸，具有降低血液胆固醇和甘油三酯、降低血液粘稠度、改善血液微循环、 提高脑细胞活性和增强记忆思维能力的功效。
3.普通玉米油中含有丰富的不饱和脂肪酸，是高血压、动脉粥样硬化患者 和老年人之保健食用油，其缺点是口味清淡，有淡淡的清香，没有像花生油 那种浓郁的香味，但以香辛料为原料，提取的调味精油不仅具有其相应的香 味，而且香味更浓郁，大大节省了调味品的使用量提高了使用率，将调味精 油加入普通玉米油能极大地提其商品的附加值，香辛料还有许多不为人知的 药理作用和保健功效：八角茴香精油：祛肠胃胀气、利尿、化痰、激励、利 胃；大蒜精油止痛、似抗生素、抗坏血、抗寄生虫、抗菌、抗痉挛、抗病毒、 杀菌；大葱精油中的活性成分不仅具有较强的杀菌和抑制癌细胞的药用功能， 还有强身健体的保健作用，可以降低血脂含量、延长凝血时间，对冠心病、 高血压、动脉硬化症有防治作用；姜精油有助于消散瘀血，治创伤，调理油 性肤质，苍白肤质使用亦有效果。
4.所以风味油脂以其诱人的香味作为独特的油品已为人们关注，日本早有 报道风味油的制取工艺，我国也有人研究并在80年代就有厂家试生产各类风 味油脂，但至今市场上极少有加入风味油的玉米油。
技术实现要素：5.本发明的目的在于提供一种浓香型玉米油制备方法，以解决上述背景技 术中提出的问题。
6.为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种浓香型玉米油制备方 法，包括以下步骤：
7.步骤s1、选用优质玉米胚芽，将其浸泡在浸泡池中2-3小时，浸泡完成 后使用清水进行冲洗，并进行自然晾干；
8.步骤s2、将步骤s1中处理好的玉米胚芽进行压榨，获得玉米毛油和压榨 玉米饼；
9.步骤s3、将压榨玉米饼粉碎成粗粉，并加入75-85％乙醇溶液和稳定剂， 回流提取3次，每次提取0.5-2h，合并提取液；
10.步骤s4、向步骤s3中的提取液加入脱色剂，40-45℃搅拌1-2h，过滤， 所得滤液减压浓缩至溶剂完全回收，40℃真空干燥至恒重，即得到玉米油；
11.步骤s5、对步骤s2中取得的压榨玉米饼放在搅拌釜中搅拌，温度在 30-200℃，均
匀搅拌5-100分钟，然后再焖制40-55分钟，焖制完成后放置、 自然冷却，制得混合玉米胚芽饼；
12.步骤s6、将步骤s2中玉米毛油通过脱胶、脱酸、脱色、脱蜡、脱臭工艺 制得精制玉米油；
13.步骤s7、然后制得的玉米胚芽饼、玉米油和精制玉米油放入搅拌罐中缓 慢搅拌20-30分钟，静置分层，得到玉米油原油；
14.步骤s8、将调味精油与玉米油原油按重量比为0.1-1.5％放入预混罐中， 搅拌20-30分钟后静置分层；
15.步骤s9、将步骤s8中共混物用过滤的方式除去混合物中的杂质，然后分 离得到浓香玉米油。
16.优选的，所述调味精油按质量份数配方成分组成包括：大蒜精油18-20 份、姜精油13-15份、八角茴香精油8-10份、孜然精油5-15份、香葱精油 13-15份和辣椒精油0-20份。
17.优选的，所述步骤s2中对玉米胚芽分为两份，第一份玉米胚芽进行物理 压榨制得；将第二份玉米胚芽在160-175℃中进行炒料，炒料时间为35-45min， 然后进行压榨；其中第一份玉米胚芽和第二份玉米胚芽的质量百分比为 (85-90)：(10-15)。
18.优选的，所述第一份玉米胚芽破碎轧胚，制得胚片，将胚片在80-100℃ 的温度条件下进行蒸料，时间为10-15min，然后在100-120℃的温度条件下 进行炒料，炒料时间为10-15min，最后进行物理压榨。
19.优选的，所述调味精油的制备步骤是：
20.步骤1、将调味精油原料选取10-50目的粉末放置于萃取釜中，调味精油 原料水分控制在10％以下，以14-16％的乙醇为夹带剂，萃取压力为25-30mpa， 温度35-45℃，流量70-90kg/h，萃取3-5h，分离压力8-12mpa，分离温度 40-50℃；
21.步骤2、将步骤1中取萃取物经高速离心后进行分子蒸馏，蒸馏温度为 45-55℃，真空度为150-250pa，进料速度为1-3ml/min，刮膜转速为200-300r /min，即得各类精油。
22.优选的，所述步骤s5在玉米胚芽饼和精制玉米油搅拌过程中加入质量份 数为：无水氯化钙4-8份、无水硫酸镁3-9份、月桂酸6-10份、乙醚4-6份、 阿拉伯胶3-5份和木糖醇6-8份。
23.优选的，所述步骤s7中玉米油、精制玉米油与玉米胚芽饼按照重量比例 为100:100:1的比例进行混合搅拌。
24.优选的，所述步骤s8中预混罐中在氮气的保护下中以2000r/min转速进 行搅拌。
25.与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明的浓香玉米油产生玉米 浓香的原料来源于蒸炒后的压榨玉米饼，充分散发压榨玉米饼中的浓香玉米 味，起到了增香的目的，完全采用纯天然的物理加香过程，不添加任何香精 香料，是玉米胚芽的天然香味，必将成为未来消费的新导向，且制得的玉米 油内加入分子蒸馏技术制得的纯天然精油，其纯度高、品质好，不含香精、 甜味剂、加强剂，强效诱食剂等食品添加剂，保证了其安全性，同时简化了 烹调过程，人们可按口味选择，烹调时可免去加放相应的香辛料，避免了香 辛料的浪费，提高了香辛料的利用率，也可避免变质的香辛料给人体带来的 伤害，并且适合快速烹饪和煎炸,更适宜于凉拌用油，此产品各项指标均符合 玉米油的国家标准要求，具有极高的经济价值和市场前景。
具体实施方式
26.下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描 述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明 中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所 有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
27.实施例1
28.本发明提供一种技术方案：一种浓香型玉米油制备方法，包括以下步骤：
29.步骤s1、选用优质玉米胚芽，将其浸泡在浸泡池中2-3小时，浸泡完成 后使用清水进行冲洗，并进行自然晾干；
30.步骤s2、将步骤s1中处理好的玉米胚芽进行压榨，获得玉米毛油和压榨 玉米饼；
31.步骤s3、将压榨玉米饼粉碎成粗粉，并加入75-85％乙醇溶液和稳定剂， 回流提取3次，每次提取0.5-2h，合并提取液；
32.步骤s4、向步骤s3中的提取液加入脱色剂，40-45℃搅拌1-2h，过滤， 所得滤液减压浓缩至溶剂完全回收，40℃真空干燥至恒重，即得到玉米油；
33.步骤s5、对步骤s2中取得的压榨玉米饼放在搅拌釜中搅拌，温度在 30-200℃，均匀搅拌5-100分钟，然后再焖制40-55分钟，焖制完成后放置、 自然冷却，制得混合玉米胚芽饼；
34.步骤s6、将步骤s2中玉米毛油通过脱胶、脱酸、脱色、脱蜡、脱臭工艺 制得精制玉米油；
35.步骤s7、然后制得的玉米胚芽饼、玉米油和精制玉米油放入搅拌罐中缓 慢搅拌20-30分钟，静置分层，得到玉米油原油；
36.步骤s8、将调味精油与玉米油原油按重量比为0.1％放入预混罐中，搅拌 20-30分钟后静置分层；
37.步骤s9、将步骤s8中共混物用过滤的方式除去混合物中的杂质，然后分 离得到浓香玉米油。
38.在上述步骤中使用的稳定剂和脱色剂为现有技术，故不详细介绍其成分 和制备方法。
39.进一步的，所述调味精油按质量份数配方成分组成包括：大蒜精油18-20 份、姜精油13-15份、八角茴香精油8-10份、孜然精油5-15份、香葱精油 13-15份和辣椒精油0-20份。
40.其中辣椒精油可以替换成花椒精油，且含量可以根据加入的份量多少进 行分级，以面对喜欢辛辣的用户。
41.进一步的，所述步骤s2中对玉米胚芽分为两份，第一份玉米胚芽进行物 理压榨制得；将第二份玉米胚芽在160-175℃中进行炒料，炒料时间为 35-45min，然后进行压榨；其中第一份玉米胚芽和第二份玉米胚芽的质量百 分比为(85-90)：(10-15)。
42.进一步的，第一份玉米胚芽破碎轧胚，制得胚片，将胚片在80-100℃的 温度条件下进行蒸料，时间为10-15min，然后在100-120℃的温度条件下进 行炒料，炒料时间为10-15min，最后进行物理压榨。
43.进一步的，所述调味精油的制备步骤是：
44.步骤1、将调味精油原料选取10-50目的粉末放置于萃取釜中，调味精油 原料水分
控制在10％以下，以14-16％的乙醇为夹带剂，萃取压力为25-30mpa， 温度35-45℃，流量70-90kg/h，萃取3-5h，分离压力8-12mpa，分离温度 40-50℃；
45.步骤2、将步骤1中取萃取物经高速离心后进行分子蒸馏，蒸馏温度为 45-55℃，真空度为150-250pa，进料速度为1-3ml/min，刮膜转速为200-300r /min，即得各类精油
46.进一步的，所述步骤s5在玉米胚芽饼和精制玉米油搅拌过程中加入质量 份数为：无水氯化钙4-8份、无水硫酸镁3-9份、月桂酸6-10份、乙醚4-6 份、阿拉伯胶3-5份和木糖醇6-8份。
47.进一步的，步骤s7中玉米油、精制玉米油与玉米胚芽饼按照重量比例为 100:100:1的比例进行混合搅拌。
48.进一步的，步骤s8中预混罐中在氮气的保护下中以2000r/min转速进行 搅拌。
49.实施例2
50.与实施例1的区别在于，步骤s8将调味精油与玉米油原油按重量比为 0.3％放入预混罐中，且在氮气的保护下中以2000r/min转速搅拌20-30分钟 后静置分层，其余均与实施例1相同。
51.实施例3
52.与实施例1的区别在于，步骤s8将调味精油与玉米油原油按重量比为 0.8％放入预混罐中，且在氮气的保护下中以2000r/min转速搅拌20-30分钟 后静置分层，其余均与实施例1相同。
53.实施例4
54.与实施例1的区别在于，步骤s8将调味精油与玉米油原油按重量比为 1.5％放入预混罐中，且在氮气的保护下中以2000r/min转速搅拌20-30分钟 后静置分层，其余均与实施例1相同。
55.上述实施例中调味精油与玉米油原油重量配比根据销售地区的不同，可 灵活进行改变，即可以将生产出成品油分为清淡型和飘香型等多种口味，可 以有效增加玉米油的受用群众。
56.本发明的浓香玉米油产生玉米浓香的原料来源于蒸炒后的压榨玉米饼， 充分散发压榨玉米饼中的浓香玉米味，起到了增香的目的，完全采用纯天然 的物理加香过程，不添加任何香精香料，是玉米胚芽的天然香味，必将成为 未来消费的新导向，且制得的玉米油内加入分子蒸馏技术制得的纯天然精油， 其纯度高、品质好，不含香精、甜味剂、加强剂，强效诱食剂等食品添加剂， 保证了其安全性，同时简化了烹调过程，人们可按口味选择，烹调时可免去 加放相应的香辛料，避免了香辛料的浪费，提高了香辛料的利用率，也可避 免变质的香辛料给人体带来的伤害，并且适合快速烹饪和煎炸,更适宜于凉拌 用油，此产品各项指标均符合玉米油的国家标准要求，具有极高的经济价值 和市场前景。
57.尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而 言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行 多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限 定。
技术特征：1.一种浓香型玉米油制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤s1、选用优质玉米胚芽，将其浸泡在浸泡池中2-3小时，浸泡完成后使用清水进行冲洗，并进行自然晾干；步骤s2、将步骤s1中处理好的玉米胚芽进行压榨，获得玉米毛油和压榨玉米饼；步骤s3、将压榨玉米饼粉碎成粗粉，并加入75-85％乙醇溶液和稳定剂，回流提取3次，每次提取0.5-2h，合并提取液；步骤s4、向步骤s3中的提取液加入脱色剂，40-45℃搅拌1-2h，过滤，所得滤液减压浓缩至溶剂完全回收，40℃真空干燥至恒重，即得到玉米油；步骤s5、对步骤s2中取得的压榨玉米饼放在搅拌釜中搅拌，温度在30-200℃，均匀搅拌5-100分钟，然后再焖制40-55分钟，焖制完成后放置、自然冷却，制得混合玉米胚芽饼；步骤s6、将步骤s2中玉米毛油通过脱胶、脱酸、脱色、脱蜡、脱臭工艺制得精制玉米油；步骤s7、然后制得的玉米胚芽饼、玉米油和精制玉米油放入搅拌罐中缓慢搅拌20-30分钟，静置分层，得到玉米油原油；步骤s8、将调味精油与玉米油原油按重量比为0.1-1.5％放入预混罐中，搅拌20-30分钟后静置分层；步骤s9、将步骤s8中共混物用过滤的方式除去混合物中的杂质，然后分离得到浓香玉米油。2.根据权利要求1所述的一种浓香型玉米油制备方法，其特征在于：所述调味精油按质量份数配方成分组成包括：大蒜精油18-20份、姜精油13-15份、八角茴香精油8-10份、孜然精油5-15份、香葱精油13-15份和辣椒精油0-20份。3.根据权利要求1所述的一种浓香型玉米油制备方法，其特征在于：所述步骤s2中对玉米胚芽分为两份，第一份玉米胚芽进行物理压榨制得；将第二份玉米胚芽在160-175℃中进行炒料，炒料时间为35-45min，然后进行压榨；其中第一份玉米胚芽和第二份玉米胚芽的质量百分比为(85-90)：(10-15)。4.根据权利要求3所述的一种浓香型玉米油制备方法，其特征在于：所述第一份玉米胚芽破碎轧胚，制得胚片，将胚片在80-100℃的温度条件下进行蒸料，时间为10-15min，然后在100-120℃的温度条件下进行炒料，炒料时间为10-15min，最后进行物理压榨。5.根据权利要求2所述的一种浓香型玉米油制备方法，其特征在于：所述调味精油的制备步骤是：步骤1、将调味精油原料选取10-50目的粉末放置于萃取釜中，调味精油原料水分控制在10％以下，以14-16％的乙醇为夹带剂，萃取压力为25-30mpa，温度35-45℃，流量70-90kg/h，萃取3-5h，分离压力8-12mpa，分离温度40-50℃；步骤2、将步骤1中取萃取物经高速离心后进行分子蒸馏，蒸馏温度为45-55℃，真空度为150-250pa，进料速度为1-3ml/min，刮膜转速为200-300r/min，即得各类精油。6.根据权利要求1所述的一种浓香型玉米油制备方法，其特征在于：所述步骤s5在玉米胚芽饼和精制玉米油搅拌过程中加入质量份数为：无水氯化钙4-8份、无水硫酸镁3-9份、月桂酸6-10份、乙醚4-6份、阿拉伯胶3-5份和木糖醇6-8份。7.根据权利要求1所述的一种浓香型玉米油制备方法，其特征在于：所述步骤s7中玉米油、精制玉米油与玉米胚芽饼按照重量比例为100:100:1的比例进行混合搅拌。
8.根据权利要求1所述的一种浓香型玉米油制备方法，其特征在于：所述步骤s8中预混罐中在氮气的保护下中以2000r/min转速进行搅拌。
技术总结本发明涉及玉米油制备方法的技术相关领域，具体为一种浓香型玉米油制备方法，本发明的浓香玉米油产生玉米浓香的原料来源于蒸炒后的压榨玉米饼，充分散发压榨玉米饼中的浓香玉米味，起到了增香的目的，完全采用纯天然的物理加香过程，不添加任何香精香料，是玉米胚芽的天然香味，必将成为未来消费的新导向，且制得的玉米油内加入分子蒸馏技术制得的纯天然精油，其纯度高、品质好，不含香精、甜味剂、加强剂，强效诱食剂等食品添加剂，保证了其安全性，同时简化了烹调过程，人们可按口味选择，烹调时可免去加放相应的香辛料，避免了香辛料的浪费，提高了香辛料的利用率，也可避免变质的香辛料给人体带来的伤害具有极高的经济价值和市场前景。和市场前景。
技术研发人员：王一路 贾召鹏 费晓伟 化晶晶 孙本娟 邹业飞
受保护的技术使用者：山东金胜粮油食品有限公司
技术研发日：2022.02.15
技术公布日：2022/7/5
