1.本发明涉及一种银耳多糖饮料及其制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术：2.银耳别名白木耳，银耳科银耳属真菌，有“菌中之冠”的美称。随着经济社会的不断发展，银耳已作为一种菌菜或者作为养生补品进入了千家万户，但是自己烹饪的银耳菜品或粥品往往达不到预期的味道，造成不必要的浪费，另外对于普通家庭来说，大多都不太不懂得养生，往往忽略了银耳独有的作用功效。
3.银耳营养非常丰富，银耳多糖是银耳中的主要活性成分，主要分为五大类：酸性杂多糖、酸性低聚糖、中性杂多糖、胞壁多糖、胞外多糖。银耳所含有的酸性多糖具有广泛的生理活性，能提高机体免疫力，可清除自由基，诱导人体产生抗体及干扰素，具有治疗高血压、高血脂、糖尿病、抗辐射、抗肿瘤、抗衰老、抗氧化等多种作用。利用银耳多糖的生理活性和香甜的口感将可以其制成不同的产品，比如微胶囊、养生果冻、银耳蛋糕、银耳冰淇淋等，但是将其制备成饮料却很少见。所以若能将银耳多糖制备成一种日常生活所需的饮料，将可以极大便利人们的生活，从而进一步提高银耳的利用价值。
技术实现要素：4.为了解决上述技术问题，针对银耳应用价值低的问题，本发明提出了一种银耳多糖饮料及其制备方法。
5.为实现上述目的，本发明提供了如下方案：
6.本发明提供了一种银耳多糖饮料，按照质量百分数计，包括以下原料：中药发酵原液7～15％、l-阿拉伯糖5％、甜菊糖苷0.01～0.03％，余量为银耳多糖提取液。
7.进一步地，所述银耳多糖提取液的制备方法包括以下步骤：
8.将冰鲜银耳在纯净水中进行解冻，之后与水混合进行浸提，浸提过程均质，过滤即可得到所述银耳多糖提取液；所述银耳多糖提取液中银耳多糖的浓度为4～5mg/ml；所述冰鲜银耳与水的料液比为1g:12.5ml。
9.进一步地，所述浸提的温度为83～100℃，浸提时间为0.5～1.5h。
10.进一步地，所述均质的转速为1480～2900r/min，浸提时均质10～30min，所述过滤为过100目。
11.进一步地，所述中药发酵原液按照质量百分数计，包括以下原料：刺梨6～8％、沙棘2～3％、黄精2～3％、苦荞麦2～3％、余甘子2～3％和黑枸杞2～3％，余量为水，制备过程按照zl 201410398498.1中记载的进行。
12.本发明还提供了一种上述银耳多糖饮料的制备方法，包括以下步骤：
13.在银耳多糖提取液中按质量百分数加入所述中药发酵原液、l-阿拉伯糖和甜菊糖苷，搅拌均匀得到混合液，将混合液进行灌装，之后进行灭菌，自然冷却即可得到所述银耳多糖饮料。
14.进一步地，所述灌装的规格为每袋30ml。
15.进一步地，所述灭菌的条件为水浴式蒸汽灭菌：105℃，30min。
16.本发明公开了以下技术效果：
17.本技术优势是采用冰鲜银耳作原料，使用热水浸提与高速均质组合提取银耳多糖，节约能源与时间。同时与专利技术(zl201410398498.1)的中药发酵液配伍，制备银耳多糖植物饮料口感好，功效更佳。
18.本发明制备的银耳多糖饮料在温度为40℃
±
2℃，相对湿度为75％
±
5％的条件下其ph变化较小，具有较好的稳定性，保质期较长。并且制得的银耳多糖饮料的口味味甜微酸，保留了银耳口感，还可以让银耳的保健功能和中药发酵原液的功能相结合，从而发挥更强的保健功能，具有良好的应用前景。
具体实施方式
19.现详细说明本发明的多种示例性实施方式，该详细说明不应认为是对本发明的限制，而应理解为是对本发明的某些方面、特性和实施方案的更详细的描述。
20.应理解本发明中所述的术语仅仅是为描述特别的实施方式，并非用于限制本发明。另外，对于本发明中的数值范围，应理解为还具体公开了该范围的上限和下限之间的每个中间值。在任何陈述值或陈述范围内的中间值，以及任何其他陈述值或在所述范围内的中间值之间的每个较小的范围也包括在本发明内。这些较小范围的上限和下限可独立地包括或排除在范围内。
21.除非另有说明，否则本文使用的所有技术和科学术语具有本发明所述领域的常规技术人员通常理解的相同含义。虽然本发明仅描述了优选的方法和材料，但是在本发明的实施或测试中也可以使用与本文所述相似或等同的任何方法和材料。本说明书中提到的所有文献通过引用并入，用以公开和描述与所述文献相关的方法和/或材料。在与任何并入的文献冲突时，以本说明书的内容为准。
22.在不背离本发明的范围或精神的情况下，可对本发明说明书的具体实施方式做多种改进和变化，这对本领域技术人员而言是显而易见的。由本发明的说明书得到的其他实施方式对技术人员而言是显而易见得的。本发明说明书和实施例仅是示例性的。
23.关于本文中所使用的“包含”、“包括”、“具有”、“含有”等等，均为开放性的用语，即意指包含但不限于。
24.本发明实施例所用冰鲜银耳购买自广西酷侣生态农业有限公司或乐山酷侣生态农业发展中心，l-阿拉伯糖和甜菊糖苷均为食品级，中药发酵原液购买自贵州酵德生物科技有限公司。
25.本发明实施例对银耳多糖浓度进行监测的方法为本领域常规技术手段，不做过多赘述。
26.本发明实施例灌装所用机器为hmk2000d水平式自动包装机，上海英迈包装科技有限公司；灭菌所用机器为wsm4.0水浴式灭菌柜，江苏华新重工设备有限公司。
27.以下通过实施例对本发明的技术方案做进一步说明。
28.实施例1
29.本实施例采用冰鲜银耳(以下实施例均相同)，冰鲜银耳较干制银耳更安全，无二
氧化硫等有害物质。将64kg冰鲜银耳在纯净水中解冻0.5h，之后按照料液比1:12.5与水混合进行浸提，浸提的温度为93℃，浸提时间为1.5h，浸提过程均质，均质的转速为1480r/min，浸提时均质30min，之后过100目滤袋得到银耳多糖提取液，制备过程对银耳多糖浓度进行监测，使其浓度为120mg/30ml。
30.将中药发酵原液、l-阿拉伯糖、甜菊糖苷与银耳多糖提取液混合中，使中药发酵原液的质量百分数为7％、l-阿拉伯糖质量百分数为5％、甜菊糖苷质量百分数为0.01％，余量为银耳多糖提取液，1480r/min搅拌30min后得到药液，将药液按照每袋30ml的规格进行灌装，之后转移到灭菌托盘中，在105℃的水浴式灭菌柜中灭菌30min，自然冷却即可得到银耳多糖饮料。
31.依据质量标准要求对实施例1制备得到的银耳多糖饮料的各项指标进行检测，结果见表1。
32.表1检测结果
[0033][0034][0035]
实施例2
[0036]
将64kg冰鲜银耳在纯净水中解冻0.5h，之后按照料液比1:12.5与水混合进行浸提，浸提的温度为100℃，浸提时间为1h，浸提过程均质，均质的转速为2900r/min，浸提时均质10min，之后过100目滤袋得到银耳多糖提取液，制备过程对银耳多糖浓度进行监测，使其
浓度为140mg/30ml。
[0037]
将中药发酵原液、l-阿拉伯糖、甜菊糖苷与银耳多糖提取液混合中，使中药发酵原液的质量百分数为15％、l-阿拉伯糖质量百分数为5％、甜菊糖苷质量百分数为0.03％，余量为银耳多糖提取液，2900r/min r/min搅拌30min后得到药液，将药液按照每袋30ml的规格进行灌装，之后转移到灭菌托盘中，在105℃的水浴式灭菌柜中灭菌30min，自然冷却即可得到银耳多糖饮料。
[0038]
实施例3
[0039]
将64kg冰鲜银耳在纯净水中解冻0.5h，之后按照料液比1:12.5与水混合进行浸提，浸提的温度为83℃，浸提时间为0.5h，浸提过程均质，均质的转速为2850r/min，浸提时均质10min，之后过100目滤袋得到银耳多糖提取液，制备过程对银耳多糖浓度进行监测，使其浓度为150mg/30ml。
[0040]
将中药发酵原液、l-阿拉伯糖、甜菊糖苷与银耳多糖提取液混合中，使中药发酵原液的质量百分数为7％、l-阿拉伯糖质量百分数为5％、甜菊糖苷质量百分数为0.01％，余量为银耳多糖提取液，按照中药发酵原液7％、l-阿拉伯糖5％、甜菊糖苷0.01％的质量百分数加入到银耳多糖提取液中，2850r/min搅拌10min后得到药液，将药液按照每袋30ml的规格进行灌装，之后转移到灭菌托盘中，在105℃的水浴式灭菌柜中灭菌30min，自然冷却即可得到银耳多糖饮料。
[0041]
对比例1
[0042]
同实施例1，区别仅在于，制备过程对银耳多糖浓度进行监测，使其浓度为100mg/30ml。
[0043]
对比例2
[0044]
同实施例1，区别仅在于，将中药发酵原液、l-阿拉伯糖、甜菊糖苷与银耳多糖提取液混合中，使中药发酵原液的质量百分数为10％、l-阿拉伯糖质量百分数为5％、甜菊糖苷质量百分数为0.02％，余量为银耳多糖提取液。
[0045]
对比例3
[0046]
同实施例1，区别仅在于，将中药发酵原液、l-阿拉伯糖、甜菊糖苷与银耳多糖提取液混合中，使中药发酵原液的质量百分数为7％、l-阿拉伯糖质量百分数为5％、甜菊糖苷质量百分数为0.03％，余量为银耳多糖提取液。
[0047]
对比例4
[0048]
同实施例1，区别仅在于，浸提的温度为150℃，浸提时间为1h。
[0049]
稳定性测试
[0050]
在温度为40℃
±
2℃，相对湿度为75％
±
5％的条件下，将实施例1～3与对比例1～4制备得到的银耳多糖饮料放置3个月，于第0月、1月、2月和3月进行取样观察，结果见表2。
[0051]
表2测试结果
[0052]
[0053]
[0054][0055]
由表2的内容可知，本发明实施例制备的银耳多糖饮料在温度为40℃
±
2℃，相对湿度为75％
±
5％的条件下放置3个月，其ph值有较小的变化，其余各项指标均未发生较明显的变化，而对比例的银耳多糖饮料的ph变化较明显，原因是中药发酵原液的ph会随着时间的变化而变小，因此当中药发酵原液的量增加时，ph值的变化会更明显，当发酵液的量适当时，不仅保留了口感，且在保质期内，其ph值的变化也较小，说明本发明制备的银耳多糖饮料具有较好的稳定性。
[0056]
饮用本发明的银耳多糖饮料的典型案例
[0057]
王某英，女，59岁，平时易感冒，且睡眠质量差，服用本发明制备的银耳多糖饮料2周后，自感不易疲乏精力好，晚上睡眠质量明显改善，皮肤滋润度增加，且变白皙多了。主动要求继续食用本品。
[0058]
李某，女，65岁，有睡眠障碍，难以入睡，服用本发明制备的银耳多糖饮料3周后，入睡容易多了，大约0.5小时内即可入睡，自感精神明显好多了。
[0059]
蒋某，女，32岁，有睡眠质量问题，服用本发明制备的银耳多糖饮料3天后，自感睡
得不是很早但是睡得挺香，早上都不想起来，白天精神更充沛。
[0060]
杨某多，男，48岁，有入睡困难问题，总是凌晨4点睡的，服用本发明制备的银耳多糖饮料当天晚上2点就睡着了，睡的很踏实，从第四天开始，凌晨1点就睡觉了，提前了3小时。
[0061]
辜某阳，女，58岁，有睡眠质量问题，服用本发明制备的银耳多糖饮料第一、二、三、四天的时候没有啥好的感觉和反应，在第五天中午的时候终于排空肚子里垃圾过后，明显感觉腰围瞬间就小了一个码子，从第五天的大便过后开始慢慢的身体一天比一天轻松了，也容易睡着了，皮肤变得细腻。
[0062]
安某，女，46岁，肠胃一直不适，睡眠质量差，服用本发明制备的银耳多糖饮料第一天拉肚子，一个晚上都在排气，第二天开始拉肚子情况好转，服用一周之后早起排便比以前顺畅了很多。睡眠质量有明显提升。
[0063]
王某茹，女，56岁，入睡困难，以前再困都静不下心睡觉，一直要到一两点才能入睡。如果早睡着了，半夜三四点就会醒，天亮时分才能再入睡。每天都处于疲惫状态。服用本发明制备的银耳多糖饮料几日体验感:晚上10点过睡意就特别强，很快就能入睡，夜里并没有因为早睡而醒来，一觉就能睡到早晨闹钟响。白天也没有昏昏沉沉的感觉了。
[0064]
张某边，女，48岁，一直便秘，服用本品第一天就不便秘了，肠道通了，一整天还有晚上都在排气，服用本发明制备的银耳多糖饮料一周之后早起排便比以前顺畅了很多。睡眠质量有明显提升。
[0065]
徐某丽，女，40岁，平时不失眠也不便秘，服用本发明制备的银耳多糖饮料2周后最大的感受就是这两天熬通宵看球赛后，第二天精神还很好。之前熬夜一次差不多一周才能缓过来。最明显的感受就是精神变好了，皮肤感觉比之前水润了。
[0066]
王某，女，30岁，平时不失眠也不便秘，服用本发明制备的银耳多糖饮料2周后如厕通畅、量大，睡眠质量变好，感觉进入深层睡眠的时间比以前多，精神状态比之前好些，白天犯困的频率比以前少。
[0067]
以上所述的实施例仅是对本发明的优选方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明权利要求书确定的保护范围内。
技术特征：1.一种银耳多糖饮料，其特征在于，按照质量百分数计，包括以下原料：中药发酵原液7～15％、l-阿拉伯糖5％、甜菊糖苷0.01～0.03％，余量为银耳多糖提取液。2.根据权利要求1所述的银耳多糖饮料，其特征在于，所述银耳多糖提取液的制备方法包括以下步骤：将冰鲜银耳与水混合进行浸提，浸提过程均质，过滤即可得到所述银耳多糖提取液；所述银耳多糖提取液中银耳多糖的浓度为4～5mg/ml；所述冰鲜银耳与水的料液比为1g:12.5ml。3.根据权利要求2所述的银耳多糖饮料，其特征在于，所述浸提的温度为83～100℃，浸提时间为0.5～1.5h。4.根据权利要求2所述的银耳多糖饮料，其特征在于，所述均质的转速为1480～2900r/min，浸提时均质10～30min，所述过滤为过100目。5.根据权利要求1所述的银耳多糖饮料，其特征在于，所述中药发酵原液按照质量百分数计，包括以下原料：刺梨6～8％、沙棘2～3％、黄精2～3％、苦荞麦2～3％、余甘子2～3％、黑枸杞2～3％，余量为水。6.一种权利要求1～5任一项所述银耳多糖饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：在银耳多糖提取液中按质量百分数加入所述中药发酵原液、l-阿拉伯糖和甜菊糖苷，搅拌均匀得到混合液，将混合液进行灌装，之后进行灭菌，自然冷却即可得到所述银耳多糖饮料。7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述灌装的规格为每袋30ml。8.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述灭菌的条件为水浴式蒸汽灭菌：105℃，30min。
技术总结本发明公开了一种银耳多糖饮料及其制备方法，属于食品加工技术领域。该银耳多糖饮料按照质量百分数计，包括以下原料：中药发酵原液7～15％、L-阿拉伯糖5％、甜菊糖苷0.01～0.03％，余量为银耳多糖提取液，经灌装、灭菌后制备得到。制备得到的银耳多糖饮料具有较好的稳定性，保质期时间较长，并且口味味甜微酸，保留了银耳口感，还可以让银耳的保健功能和中药发酵原液的功能相结合，从而发挥更强的保健功能，具有良好的应用前景。具有良好的应用前景。
技术研发人员：欧阳聪睿 刘冰 杨善彬 廖友林 夏冉冉 杨静秋 陈红 张志敏 张铃雪 王一 陈荣彬 陈媛 陈苗苗
受保护的技术使用者：重庆师范大学
技术研发日：2022.03.21
技术公布日：2022/7/5
